炒菜为什么要放蚝油？好处竟然这么多，网友：受用一生！
说道蚝油，很多人都不知道蚝油什么，更别说为什么炒菜要放蚝油了。虽然知道蚝油是调味的佳品，但是关于蚝油是怎么做成的，想必大家都不知道。蚝油会和味精，鸡精一样危害身体么？
据说蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，这也就是为什么蚝油比较鲜美。
据说食用蚝油的好处有很多，首先最关键的一点就是用了蚝油之后可以代替味精或者鸡精，这样不仅可以提鲜，而且对健康也有一定的帮厨。除此之外，蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料，因此建议大家可以多吃。
不过说到炒菜用蚝油，一定要记住一个小常识，那就是蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。因此，再放蚝油的时候一定要记住，炒菜快出锅的那一刻再放蚝油，这样味道更美味，而且营养也更加丰富。
小技巧：如果懒得炒菜，只需要将将绿色蔬菜焯水之后加点盐，加点蚝油，也是一道不错的小菜。喜欢的可以试试，不过要记住，蚝油在做勾芡时，不能直接勾芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。