不管煎什么鱼，只要做到这三点，鱼不破皮也不粘锅，方法简单实用
鱼肉味道鲜美，而且营养价值高，所以深受人们的喜爱。鱼的种类有很多，做法也有很多。但是鱼很多的做法中都会有煎鱼这一步，就像是熬鱼汤的时候，如果先把鱼煎一下，鱼汤会非常的奶白，味道也会更加的鲜美。但是很多人在煎鱼的时候，总会有破皮粘锅的现象，弄得好多人都失去了信心，都不想做鱼了。其实要想鱼不粘锅，不破皮，煎鱼的时候是有很多技巧的，只要掌握了这些技巧，煎鱼也是很简单的。今天小编就把煎鱼的技巧分享给大家，不管煎什么鱼，只要做到这三点，鱼不破皮也不粘锅，方法简单实用，大家一起来看一下吧。
【煎鱼】
食材：鱼、油。做法步骤：
1、首先锅一定要洗的很干净，锅上留下的任何一定污渍都有可能导致后来煎鱼的时候破皮粘锅，把锅洗干净是煎鱼不粘锅的基础。
2、接下来也是非常关键的一步，就是把鱼处理好之后一定要把鱼表面的水分弄干，沥一下水之后再用厨房用纸擦干鱼表面的水分，这样做可以防止鱼表面的水分在热油里起爆，而且鱼太湿的话，鱼下锅之后受热不均，加上水分大，温度高的地方就容易被煎焦，而温度低的地方容易粘锅。所以一定要先把鱼表面的水分擦干之后再下锅。
3、把锅烧热，烧到锅中间的位置发白为止。
4、锅烧热之后倒入适量的油，油不需要倒太多，然后把油烧到七成热，七成热就是油冒青烟的时候，接下来把锅摇晃几下，让锅四周都均匀地涂上热油。油烧热之后不要马上放鱼，先关火把油放凉，放到三成热之后再放鱼。这样不管煎什么鱼都不会粘锅。
5、开小火慢慢的煎鱼，一面煎好之后轻轻的翻个面，煎到两面金黄之后就可以出锅了。
总结一下，就是煎鱼的前提，锅一定要刷干净，其次，鱼表面的水一定要擦干净，这一步非常的重要；最后，热锅冷油下锅，油先烧到七成热，再放凉到三成热之后开始煎鱼，这样的做法，不管是煎什么鱼，都不粘锅不破皮，方法非常的简单实用。大家可以自己在家尝试一下。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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