从一碗杂碎面开始，道尽港片背后的香港饮食文化
W频道·生活篇
香港电影在上世纪九十年代的黄金时期佳片不断，给我们留下了数不胜数的经典之作。我们看港产片的同时，也对其中的特色美食留有深刻印象，比较知名的有《食神》里的杂碎面、叉烧饭和佛跳墙；《行运一条龙》里的蛋挞和茶餐厅；《追龙》里的菠萝油等等，港产片在给我展示香港生活的同事，也给我们展示了独具特色的港式饮食文化。
《食神》可以说是一部非常经典的美食电影，情节引人入胜，美食数不胜数，叹为观止，其中杂碎面，叉烧饭和佛跳墙都是我们耳熟能详的特色美食。
杂碎面几乎是港产片里出境最多的一种美食了，杂碎面是港人路边摊饮食文化的标志，在香港你不认识杂碎面那么你绝对不是香港人，杂碎面的主要食材包括韩国野生萝卜，牛大肠、新鲜的猪血，弹力十足的鱼丸等等，一碗正宗的杂碎面首先要做到鱼丸新鲜，猪血劲弹不松散，萝卜筋挑干净，这些都是做好一碗杂碎面的前提。
叉烧饭也是一种让人很有食欲的快餐美食，属于粤菜，在粤港地区非常流行，常见于茶餐厅、酒楼以及快餐店等地，叉烧饭做起来非常简单，主要由叉烧肉和油菜以及米饭组成，其中叉烧肉要提前做好，一碗香气喷喷的叉烧发，光是看起来就让人非常有食欲。
佛跳墙也是一道非常有名的菜式，不过它是由内地传到香港的，佛跳墙属于闽菜，最早是由清朝道光年间福州一家菜馆的老板创制的。后来在上世纪80年代，福州菜传入香港，佛跳墙在港人中引起了轰动，从此名震香港，成为港片里多次提及的内地美食。佛跳墙说直白一点，就只一锅乱炖，把多种食材一样一样放入锅中，然后用火慢炖。佛跳墙的食材众多且比较名贵，比如鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，由于食材的名贵，也让佛跳墙成了一道上乘的的菜品，佛跳墙用来宴请过美国总统里根、英女皇伊丽莎白等国家元首，可以说是相当有牌面的一道菜。
《行运一条龙》里的蛋挞和茶餐厅则展示了港人的早茶文化，港人的早茶习惯跟广东人差不多，港人讲究一天三茶，既“早茶、午茶、晚茶”，其中以早茶最为看重，早茶不是名义上的只是喝茶，还会配有很多美食，蛋挞就是其一，其他的还会有叉烧包、肠粉、虾饺、烧麦等等，种类繁多，而港人享用早茶的地点，就是很多港产片都有提及的茶餐厅，在电影《追龙》里，有一家开了近70年的老店—美都餐室，就是刘德华吃菠萝油的那个地方，香港的茶餐厅是港人难以割舍的地方，里面的点点滴滴，都是港人留下的岁月痕迹。
《追龙》里刘德华在茶餐厅里吃的菠萝油，相信很多观众都比较好奇，那么菠萝油究竟是什么呢？
菠萝油是从港式美食菠萝包延伸而来的。而菠萝包就是一款烤制的香港小面包，面包呈现金黄色，外观像菠萝而得名，菠萝油就是在菠萝包中间横切一刀，然后加入奶油，吃起来非常好吃，也是茶餐厅里非常常见的一种美食。
港人形成了自己独特的饮食文化，这些只是冰山一角，有兴趣的朋友可以从港产片中自习挖掘，相信你会有不少收获的！
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