和「雨水」最配的乌鸡春笋汤，喝一碗滋养肝脾
二十四节气，是中国人诗意栖居的创造，衣食动养皆依季候而运作。2019年，《生命时报》推出系列策划 “二十四节气·靓汤”，在汤汤水水中，品尝四季轮转的滋味。#你好，雨水#
2月19日——3月5日
东风解冻，散而为雨
雨水
“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”——《月令七十二候集解》。
雨水，是二十四节气之中的第2个节气，此时万物开始萌动，气象意义上的春天正式开始。
今年“雨水”恰逢元宵佳节，伴着香甜的汤圆，来一碗暖暖的节气养生汤吧！
乌鸡春笋汤调养脾胃补气血
“食过春笋，才知春之味”。春笋水灵灵、脆生生，无论怎样烹调都是鲜嫩清香，不但口感爽脆，也是药中良方。
春笋味甘、微苦，性寒，可清热化痰、益气和胃、疏肝利胸。乌鸡补虚、温中，与当归、黄芪同食，能够活血化瘀，同时防止伤正气。
食材
春笋片：100克
当归：5克
黄芪：10克
红枣：8枚
生姜：15克
麦芽：10克
花椒：6～8粒
盐：适量
做法
1
将乌鸡洗净斩块
2
冷水下锅
3
加花椒焯水
4
将当归、黄芪、麦芽洗净，装入茶包
5
将茶包与红枣、乌鸡、生姜一起放入砂锅中
6
加适量水
7
大火煮开后转小火，煲1小时左右
8
放入春笋片，加适量盐调味
9
再煲15分钟即成
10
一锅乌鸡春笋汤就炖好啦
健脾益气
尝一口春笋做成的药膳，美味在舌尖上跳动，身体也跟着暖了起来。
《名医别录》中记载春笋能“益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“化痰涎，消食胀”。
春笋对脾气亏虚导致的食欲不振、胃口不开或肝气不畅所致的胸闷、月经失调等症状，以及胃气不和导致的痰多恶心、大便秘结等症状，均有一定的调理作用。长期肝脾不和所致的形体肥胖者，也可适当多吃春笋。
雨水食补宜养肝补脾
雨水时节虽然还有寒意，但总体天气回暖，降水量增加，万物生发的气息更浓了，人体内的阳气也随之升发。
中医认为，阳气升发主要对应人的肝，且与脾脏关系密切。因此，雨水节气养生保健最关键的是调养好脾胃，使肝气舒畅条达，人体才能气血和畅。
饮食上宜多食养肝补脾的食物，如山药、芋头、薏仁、小米、绿叶菜、猪肝等。
受访专家
池晓玲
广东省名中医
广东省中医院教授
本期编辑：张一迪
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