今天，开元、朗豪…海宁多家大酒店被查了！1家当场被警告！
前期，
报姐跟随海宁市场监管局执法人员
以及食品安全评估督导员
集中检查了一批海宁小餐饮店
有网友表示
查了小餐饮，大酒店会查吗
海宁一些大酒店食品安全情况如何？
今天食品安全评估督导员分成两路
对开元名都、名力朗豪、百合春天、崇庸堂
等20家等大型饭店进行集中检查
当场警告了一家
一起去现场看看~
隆聚时令海鲜
11点15分，食品安全评估督导员来到隆聚时令海鲜，工作人员要求食品安全评估督导员拿出委托书，否则不能检查。
“我们是受市场监管局第三方委托，每个月都会来例行检查。”食品安全评估督导员告诉负责人。
“我们没有接到通知，突然那么多人过来拍照，我们商家不能接受。”负责人态度强硬，更表示今天检查应该事先沟通，他们马上上菜了，要拍哪些地方应该提前告知。
随后，食品安全评估督导员联系市市场监管局皮革城监管所执法人员。
11点41分，执法人员来到现场，向负责人告知，食品安全评估督导员是受市场监管部门委托，餐饮店应配合接受检查。
随后，执法人员进入后厨，发现食材有叠放现象。
执法人员带入口罩后进入冷菜间、刺身间，检查食材情况，未发现问题。
在海鲜加工间，执法人员发现肉类，按照标准，肉类应该在专门的加工间。
在点心间，现场执法人员发现有一盘未用保鲜膜包好防尘的肉，还在架子上发现纸板盒，执法人员表示，这些硬板纸不能放在这里，容易引来蟑螂。
随后，执法人员更发现，点心间内还辟出了一部分区域，作办公使用。
“我们白天这里做包子，晚上会开会。”相关负责人解释。
执法人员表示，把办公间重新规划调整。
最后，执法人员检查了索票索证，发现调味品供货商的许可证索要不全，需要补齐。
检查反馈：
针对后厨不规范情况，现场，执法人员当场开具处罚决定书，予以警告，要求其整改。
今天上午
食品安全评估督导员还检查了8家大餐饮单位
具体情况如下：
名力朗豪
早上9点，报姐跟随海宁餐饮食品安全第三方评估督导机构食品安全评估督导员来到朗豪酒店后厨。
据督导员王天芹介绍，与小餐饮检查不同的是，像酒店的后厨检查中还包括了晨检记录以及冷菜间、进货记录的检查。
晨检是指每天早餐对于后厨工作人员的健康状况进行检查，比如是否有生病感冒以及指甲等个人卫生的情况。
据朗豪酒店的厨师长周源山介绍，后厨共有上下两层，一层主要为开放式的烹饪区、成品的出餐以及餐具的清洗区域，报姐看透明的冷藏柜中蔬菜等都有保鲜膜封住，而进入冷菜间还需要更换工作服、口罩等。
负一层为整体备餐区，海鲜、水果、蔬菜、糕点等都有其独立的加工间，食材均有相应的储藏盒，不同食材对应专门的砧板和菜刀，红色对应红肉、黄色对应家禽、蓝色对应海鲜等。使用并且负责加工人员都身着工作服佩戴口罩。
检查反馈：
经检查，王天芹对其采购台账进行了肯定，食材进货都有分类记录还附有农药残留的检测报告。随后对其员工健康证进行检查，全部合格。
朗豪餐饮部总监表示，他们会持之以恒，保持好良好的后厨情况。
开元名都
上午9点，食品安全评估督导员走进了开元名都大酒店。开元名都共有两个后厨，一个中式，一个西式。
在干货仓仓库内，一个个盒子摆放整齐，盒子里摆放着黑木耳、糯米、黑米…每个盒子里都是密封好的，油条粉、白纱糖等被放在桶内。
走进后厨间，摆在门口的是所有人员的健康证，二楼的中式后厨间有面点间、鲍翅间、蔬菜间、洗碗间等……共近300平方米，有3位厨师正在切菜，砧板颜色和种类分开，绿色是蔬菜、黄色是禽类、蓝色是海鲜、红色是肉类、白色是熟食类。
后厨的地面很干爽，酒店相关负责人介绍，有专门的人打扫卫生。
后厨有专门保温消毒的柜子，分门别类摆放。走进工具箱，旁边有一个毛巾箱，在不同区块内使用不同的毛巾，主要用于抹台面，一人一编号，员工也有统一的杯子。
一楼，有蔬菜加工区、水果加工、海鲜加工、冷菜间等，主要是食材上餐桌的第一关清洗。还有特殊餐具的单独摆放间。
随后，食品安全评估督导员检查进货台账、消毒记录等，该酒店每个从业人员都有晨检记录，如果发烧、拉肚子、手上有伤口等情况是不允许上班，同时，还检查了团餐，都有留样记录，按照标准，留样时间为48小时内。
检查反馈：
食品安全评估督导员表示，开元名都大酒店的后厨管理比较规范，希望他们他们保持。
余记海鲜
9点40分，食品安全评估督导员来到位于建业路的余记海鲜。
餐厅工作人员正在培训，在一楼门口，可以实时看到后厨间的情况。
随后，食品安全评估督导员进入后厨间，需要二次更衣，需要洗手换衣服，冷菜间现在显示17度。
后厨间，厨师们正在准备食材，带着帽子和口罩，操作台上已经摆好了制作完成的蔬菜。
食品安全评估督导员走到了洗碗、消毒间，“一刮、二冲、三清洗这是洗碗的标准。”厨师长说道，旁边就是消毒间。
检查反馈：
食品安全评估督导员表示，健康证、进货台账、餐厨垃圾回收公司资质、回收记录都齐全，传菜口用纱布隔离，做得很细致。“之前来突击检查过几次，余记海鲜情况不错。”
崇庸堂
9点55分，食品安全评估督导员来到位于市区海昌南路的崇庸堂。
据了解，该店主要经营中餐。一进后厨，督导员就发现了问题，正处于备餐时间但工作人员均没有佩戴口罩，冷藏柜内的蔬菜也没有用保鲜膜封住，操作台上略显杂乱。
检查反馈：
督导员指出问题后，该店负责人表示会及时处理改正。经检查其台账健康证等均合格。
汉都元隆
在钱江西路的汉都元隆后厨间，食品安全评估督导员打开冰箱检查食材储藏情况。
“蔬菜不要叠放！”一位厨师听了以后马上把蔬菜放到旁边，打开冰箱，“里面的肉储存需要包保鲜膜，外包装要拆掉才能放进冰箱。”食品安全督导员一一指出了问题。
原先，后厨间里的工作人员没有戴口罩，后来都一一带上了口罩。
在调料间，食品安全评估督导员发现了灭蝇灯没有打开；在一间仓库内，食用油摆放在地面上，没有离地摆放。
“仓库间应该要用门隔离，避免老鼠有害病虫害进入，这些问题都需要改一下。”
“土豆不能放在地上，在肉类洗菜池里在洗藕片，洗手池里有鸭子，既然已经分类，那么要按照类别洗。”食品安全评估督导员再次指出了问题，上面的摆放台也比较杂乱。
最后，食品安全评估督导员走到冷菜间，发现由于密封环境，有一股酸酸的味道，二次更衣间放置消毒水、洗手液、消毒酒精的台面上比较杂乱。
检查反馈：
针对指出的一系列问题，责令进行整改。
百合春天
10点20分，食品安全评估督导员来到位于市区文苑路上的百合春天。
该店于2006年开业，至今快13年了，后厨面积有500多平方米，分冷菜间、烹饪区、粗加工区、洗碗区以及食品仓库。
目前为员工用餐时间，督导员检查了冷藏柜食材均按类分盒摆放还标有保质期，并且鸡爪等食材均有专用的池子解冻。
在食品仓库，食材调料等按保质期分类摆放，并且遵循“左进右出”原则，即先进的食材先用。
检查反馈：
经检查该店台账、员工健康证等均合格，负责人表示会继续保持。
百合京城
10点30分，在百合京城餐饮店，食品安全评估督导员首先检查了台账、健康证、进货单等情况，均合格。
该店后厨分上下两层，二层为主要加工区域。督导员提问在厨房的员工为何不佩戴口罩？该店负责人称现在属于休息时间所以没戴，但大家发现目前操作台上的食材均处于裸露状态。
随后督导员指出该后厨下水道也还需清理。
检查反馈：
最终，督导员在餐饮食品安全网上按检查情况给百合京城的评价为一般。
酩悦海鲜
11点，食品安全评估督导员来到了文苑路上的酩悦海鲜。
在该店大堂内，报姐看到了后厨的一举一动都在一个显示器上显示着，该店负责人表示这是去年店里主动装的“阳光厨房”。
该店主要经营海鲜火锅，后厨分上下两层，一层为热菜加工区以及洗碗间、二层为冷菜配切区。
督导员在检查一层保鲜柜时指出食材尽量不要叠放。餐具均有消毒、负责配切菜的工作人员均身着工作服佩戴口罩，并且接触食材时会戴手套。
报姐看到该店未使用的调料等也有保鲜膜封住。经检查，该店台账、健康证等都合规。
检查反馈：
督导员对卫生情况表示肯定，叮嘱他们对食材进行分类摆放。
总体情况反馈
经过上午检查，隆聚时令海鲜主要存在食材叠放、索票索证不齐全、点心间有办公区域、海鲜加工间发现肉类等问题，当场警告隆聚时令海鲜，并开具处罚决定书，要求其整改；
汉都元隆食材未离地、水池没有专池专用，而崇庸堂有两项不符合要求，百合京城一项，后期在食品安全网上系统会自动评分。
名力朗豪、百合春天、酩悦海鲜、开元名都、余记海鲜后厨情况各项均合格。
下午，集中检查还将继续
如果市民想自己就餐的饮食店卫生情况如何？
可以上海宁市餐饮食品安全网【点击进入】
进行查询
每个月的检查情况都有公示