搞定乳鸽的7种正确姿势!

搞定乳鸽的7种正确姿势!

乳鸽又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。一般人都可食用。

营养丰富的乳鸽,难道你不想学学怎么坐吗?

接下来就跟着小编一起学会这7道做法哦~

爆炒乳鸽

主料

乳鸽1只,洋葱半个,青椒1个

辅料

色拉油适量,盐少许,生抽2勺,砂糖少许,料酒2勺,姜片3片,葱1棵,干辣椒2个

做法

1散养新鲜乳鸽用水洗净

2切成小块

3锅中加入适量清水,放入乳鸽、姜片和葱结煮开,加点料酒

4煮至乳鸽肉变色即可

5出锅用流水冲洗掉血沫,沥干水分备用

6洋葱洗净切成小块

7青椒洗净切成小块

8起油锅,爆香姜片和干辣椒

9先放入洋葱块煸出香味

10再放入焯水后的乳鸽块翻炒

11加点料酒

12炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时,加点盐和一点点砂糖(可以不加)

13加入生抽翻炒均匀

14起锅前加入青椒炒匀

15撒上葱花,即可完成



虫草花蒸乳鸽


主料

乳鸽1只,虫草花10g

辅料

盐4g,白糖2g,生抽10ml,红枣适量,姜适量,葱适量

做法

1虫草花提前洗干净。红枣去核切成小块;葱切段,姜切丝待用。

2乳鸽块洗净后放进大碗,加入盐、白糖、生粉、姜丝、葱段和生抽调味腌15分钟。

3蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸20分钟后取出。


板栗烧乳鸽


主料

板栗100克,猪肉100克,料酒1勺,味极鲜1勺,盐1勺,大蒜1个,干辣椒3个,胡椒粉1勺

辅料

乳鸽2只,红枣10个,生抽1勺,老抽1勺,花生油2勺,生姜1个,白糖0.5勺,饮用水1碗

做法

1新鲜的鸽子两只,煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净,如果等到身体完全冷却,毛就难煺了

2五花肉100克。鸽子肉油少,配上五花肉只取其油

3板栗剥皮洗净

4红枣洗净备用

5大蒜洗净剥皮备用

6生姜削皮备用

7将鸽子洗净,去头剁成块

8五花肉取其少量;只为了增油。生姜切片备用

9炒锅注油烧热,放进生姜片和干辣椒爆香

10下入五花肉块煸香出油

11放进鸽子肉煸至鸽肉收缩,两面呈淡黄色

12放进1勺料酒

13烹入味极鲜1勺

14加进生抽1勺

15加入老抽1勺增色

16爆香鸽肉后,放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,清水要加多一些,焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。

焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可

17汇入大蒜,白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿

18最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠,鸽块酥软转入砂锅;锅底放入葱段垫底,倒入板栗鸽子。用砂锅二次加热




桂圆花旗参乳鸽汤


主料

乳鸽1只,猪骨两块,花旗参10克,桂圆8颗,红枣8颗

辅料

姜1片

做法

1准备材料,乳鸽洗净。

2红枣去核。(至于为什么要去核,听说这样不容易上火。)

3鸽肉和猪骨飞水。(冷水热水下锅都行。)

4用温水洗净血沫。(不要用冷水,蛋白质遇冷肉质变老。)

5所有材料放入砂煲,大火烧开,小火煲一个半小时左右。

6提前十分钟调入盐,就可以食用了。









山药鸽子汤


主料

乳鸽1只,山药适量

辅料

姜适量,葱适量

配料

精盐适量

做法

1食材。

2把鸽子处理干净后切大块。

3把山药去皮切段。

4切好姜片,葱打结。

5锅里入水,加姜和葱,煮开。

6放入鸽肉烫一烫后捞出。

7然后和山药段放入炖锅内。

8加入水、姜葱

9按个人口感选择相应的菜单键。

10时间到就好了。加盐调味。




鹌鹑蛋烧乳鸽


主料

鹌鹑蛋180克,乳鸽1只

辅料

西兰花少许,生姜少许


配料

油2茶匙,盐适量,黑胡椒粉1茶匙

做法

1准备好食材。

2乳鸽收拾干净,剁小块。

3西兰花掰小朵、洗净;生姜去皮、洗净、切片备用。

4鹌鹑蛋煮熟、去壳备用。

5锅中油热,爆香生姜。

6下入乳鸽煸炒。

7加入适量冷水,煮10分钟。

8倒入鹌鹑蛋,加入盐、胡椒,煮十分钟。

9开水加少许盐、油,将西兰花焯一会,捞出沥干水分,摆盘。




当归黄芪炖乳鸽


主料

乳鸽1只,红枣5颗,黄芪片4克,当归片4克

辅料

料酒1勺,盐少许,姜片3片,枸杞子少许

做法

1准备配料:姜片、红枣、黄芪、当归片、枸杞子

2乳鸽洗净

3锅中煮开水,然后把沸水淋在乳鸽身上

4等乳鸽表皮变得饱满变色即可

5把姜片塞入乳鸽肚子里

6把乳鸽、黄芪、当归、红枣和适量清水都放入养生壶中

7开启煲汤功能,默认90分钟

8等水煮沸后,撇去浮沫

9加入少许料酒后,继续炖煮

10等时间剩下5分钟时,加入枸杞子

11加点盐调味

12时间到了,即可出锅装碗



喜欢美食的小伙伴别忘了点击关注我们哦~







© 2019 爱讯头条 秀色女神

京ICP证140141号 邮箱: joy611@126.com