想要麻辣酸爽、消食开胃？教你鸡胗的2种做法，下饭必备哦
夏日闷热，辛勤劳碌一天，到了饭点却总是觉得没什么胃口，半夜饿了又总是烧烤啤酒，暴饮暴食。长此以往的话，身体会吃不消哦。今天小编就教大家两道简单易学的开胃菜肴，不仅酸辣开胃，更是能助消化、健脾胃哦。
第一道酸辣鸡胗：首先，需要准备的食材有鸡胗250g，红椒2个，青椒2个，生姜一小块，大蒜几粒，小葱1根，花椒，干辣椒适量，以及其它厨房调味料若干。
大家购买鸡胗的时候需要注意一下，新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈现红色或紫红色，肉质坚而厚实；若无光泽且呈黑红色，肉质松软无弹性，那就是不新鲜的鸡胗，不宜购买。
第一步，食材购买好之后，开始清洗改刀，先将鸡胗清洗干净，然后切片放在盘中备用；接着再取一个小碗，青红椒切辣椒圈，生姜切薄片、大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，接着抓入花椒2g、干辣椒3g、全部放在碗中等下备用，
第二步，我们把鸡胗焯一下水，往锅内倒入适量清水，将切好的鸡胗凉水下锅，开大火焯水；接着往锅内倒入一些料酒，料酒中的乙醇分解肉类中的胺类物质，加热后恢复，带走异味，达到去腥增香的目的；水烧开后把水面的浮沫撇去，待鸡胗焯至断生时，用漏勺捞出控干水分备用。
第三步，下面我们开始烹饪，锅内烧油，倒入辣椒酱5g，老干妈豆豉5g，大火翻炒。
第四步，待辣椒酱的红油被完全炒出时，调中火放入葱、姜、蒜、青红椒快速翻炒出香味。
第五步，配料炒香后开大火，加入鸡胗，颠炒几下后淋入料酒3g，快速翻炒片刻，鸡胗一定要用大火快炒，不能炒制时间过长，会影响鸡胗的口感。
第六步，接着往锅中加入食盐2g、鸡粉2g、白糖3g、胡椒粉2g，快速翻炒化开调料。
第七步，锅内加入陈醋5g，陈醋不要加太早，以免挥发。最后，再往锅内淋入一点花椒油，翻炒均匀之后即可起锅装盘。这样，这道美味又下饭的酸辣鸡胗就烹制完成了。
第二道孜然鸡胗：需要的食材有鸡胗200g，生姜一小块切片，适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻，其它厨房调味料若干，再准备牙签若干等下串鸡胗用。
第一步，将鸡胗清洗干净后切片，鸡胗全部切好之后，放置于调味盆中，着我们往盆中加入姜片，加入适量胡椒粉、盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、白糖、蚝油和生抽，全部加好之后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
第二步，待腌制完成后，我们用牙签把鸡胗串起来，放置一旁备用。
第三步，起中火烧锅，往锅中倒入适量食用油，待油温烧至5-6成热时，我们把腌制好的鸡胗串倒入锅内炸制1分钟。待鸡胗被炸至表面金黄时，用漏勺把鸡胗捞出控油。
第四步，将控油后的鸡胗倒入炒锅中，接着往锅内撒入适量孜然粉、辣椒粉、白芝麻，开中火快速翻炒30秒。等翻炒均匀之后，就可出锅装盘。这样，一道外焦里嫩孜然鸡胗就做好了，是不是特别简单呢？
鸡胗中含有丰富的维生素及铁质，有补血益脑，助消化和健脾胃等功效，鸡杂煲汤还有健胃消食，润肤养肌的作用。
好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友可以收藏转发起来，我们明天见！