苍蝇头？试试这个做法
作为一个吃货，我经常“强调”食材的切法。
大部分的可食用茎类，剁碎剁碎都超下饭。
红薯梗啊、冬苋菜梗、空心菜梗、甚至南瓜藤尖，
真怀疑我上辈子是啮齿类动物，
不然怎么喜欢跟植物的根茎过不去。
今天跟大家分享的是我看台湾纪录片时看到的，
“苍蝇头”，名字似乎不是很方便提。
但这个做法却是家常到海峡两岸都不约而同。
像我家就喜欢把冬苋菜梗这样炒，
当然，个人习惯一般都放猪油不放肉泥。
我觉得这道菜不应局限于固定搭配，
自己喜欢什么口味就灵活搭配。
苍蝇头
Chef：土豆
主材：蒜苗、肉泥
辅材：姜末、蒜末、葱花、料酒、老抽、
生抽、糖、盐、生粉、小米椒、猪油
烹饪时间：15分钟
Step1
肉泥加料酒、糖、生抽、淀粉
搅拌均匀，腌制入味
Step2
蒜苗切小丁
Step3
热锅热油小火，肉泥下锅炒散
Step4
加少许老抽上色捞出（速度要快）
Step5
余油将葱姜蒜末爆香
放蒜苗丁翻炒
Step6
小米椒下锅，放肉泥和盐
Step7
充分炒匀出锅~（蒜苗比你想象中容易熟）
重点是什么呢？当然是万绿丛中一点红啊。
当你在黑暗料理界站稳脚跟了，
做的菜不用立刻考虑如何分类，
就应该学会如何色彩搭配，
如何让米饭更加瑟瑟发抖。
别动筷子，用调羹！
这是对“苍蝇头”最起码的尊重。
关于蒜苗丁的火候，我建议大家根据自己口味来。
有人喜欢熟透的口感，也有人喜欢刚刚断生，
带着些许辛辣味的感觉。
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文案：土豆 摄影：土豆
版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅