教你如何做出鲜美可口的白切鸡
对于吃货来说，唯有美食不可辜负。虽然嘴上说着要减肥，但是心里打算着去那条美食街觅食。当然了，咱们中国地大物博，各个地方也造酒了不少的美食。白切鸡可谓是大众生活中不可缺少的美食，如何做出皮光肉滑、清淡鲜美的白切鸡是每一位家庭主厨不断探索的过程。
白切鸡，两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。在广东更是有无鸡不成宴的说法，这里的鸡指的就是白切鸡。虽然白切鸡很好吃也很受欢迎，但是还有很多人还不会做，做出的白切鸡肉质又老又柴，口感不好吃。
其实，做出皮光肉滑、清淡鲜美的白切鸡很简单，但简单的事往往出问题。白切鸡如何制作才正确呢？我们不妨一起来看看吧！
先准备好食材：土鸡最佳、沙姜、生抽、花生油，盐、准备好这些食材就可以制作了。
烹饪：将清洗好的土鸡把鸡脚塞进鸡肚里面，大火将水烧开，放少许沙姜可以去腥，将土鸡放入锅中使之浸泡一会。然后，要将土鸡提上来，迅速用凉水冲一下鸡皮，这一步的目的就是让鸡皮充分收缩，便于切块。随后，就可以将鸡煮熟了，大火烧至6分钟转小火煮5分钟就可以出锅。出锅的鸡放在冰水中浸泡，这一步的目的可以让鸡更加入味口感更好。
切块：等鸡凉透了就可以切块装盘，另外锅中倒入少许花生油烧热，把拍碎的沙姜放入锅中炒出香味盛出碗中，倒入生抽搅拌均匀，沙姜、盐、拌匀酱汁就调好了，可以放入香菜段，蘸着白切鸡吃就可以。
白切鸡除了鸡本身肉质口感好之外，酱汁也很重要，每个人的口感不同可以调制不同的酱汁。
一盘白切鸡不能煮的太久，煮久了肉会变柴，9分煮最佳，这时鸡肉皮光肉滑、清淡鲜美。