超下饭的7道素菜，学会了做给家人吃好吗？
「五香豆腐」食材：
老豆腐1块，白菜半颗、盐1小勺，素耗油2勺，芡粉适量。
做法：
1、老豆腐切成5cm左右的方块。
2、白菜洗干净后切成片。
3、用平底锅放入植物油烧至5成油温时，轻轻放入豆腐块。
4、用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，才能翻面煎另外一面哦，否则豆腐很容易在翻身的时候碎掉。直到豆腐块煎至两面金黄即可装盘。
5、芡粉1勺，加入清水搅匀。
6、另用一口干净的锅，加入少量清水煮沸，加入素耗油1勺用勺子快速匀开，加入芡汁调制成浓稠的素耗油调味汁。
7、将调制好的素耗油汁用勺子淋在煎好的豆腐块上。
「水煮鲍菇」食材：
杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段。
做法：
1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。
2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。
3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。
4.放入杏鲍菇。
5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。
6.加少许花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒锅倒油，放入花椒炸香。
10.趁热将花椒油烹入。
11.放入少许香菜即可。
「孜然土豆」食材：
土豆3个、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白砂糖各适量。
做法：
1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2.香菜洗净切小段。
3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。
4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的香菜。
5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白砂糖即可。
「麻辣豆腐」食材：
嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、生抽。
做法：
1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。
2. 起不沾油锅，热后加入郫县豆瓣炒香，加适量水。
3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。
4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉。
「龙门茄子」食材：
茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。
做法：
1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。
2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。
4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。
「干煸菜花」食材：
菜花1颗（小颗），青椒1/2根，红椒1/2根，干辣椒3个，生抽1汤匙，盐少许。
做法：
1.锅烧热，放少许油，放入干辣椒碎爆香。
2.炒至变色，倒入一汤匙生抽。
3.放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
4.加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
「白合菜心」材料：
菜心、胡萝卜油、豉油
做法：
1、准备食材菜心，一个个掰开来再冲洗干净。
2、菜心对半一切四装盘备用，点辍胡萝卜切好。
3、坐锅点火注水烧开，倒入准备好的菜，再淋上少许食用油。(这样焯出的菜青亮)
4、盖上盖子再次烧开后捞出，沥干水份装盘。
5、淋上适量豉油。
6、锅内水倒掉，再注适量油烧至微微冒青烟，再将热油淋至儿菜上即可。