大枣、黑枣、蜜枣,枣有讲究

大枣、黑枣、蜜枣,枣有讲究

一、大枣来源

大枣:鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收,除去杂质,洗净,晒干。用时破开或去核。性温,味甘,归脾、胃、心经。有补中益气,养血安神的功效。用于脾虚食少,乏力便溏,妇人脏躁。用量6~15g。

大枣

黑枣:新鲜大枣在棉子油、松烟水中煮熟,再用烟火熏烤而成,是新鲜大枣的炮制品。

黑枣

蜜枣:用割枣机,把新鲜大枣周身割一次,使得容易吸糖,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了蜜枣。

蜜枣(干果食品)

蜜枣(多用于煲汤)

二、大枣、红枣、黑枣、蜜枣有何不同?

1、大枣又称为红枣。黑枣、蜜枣是新鲜的大枣用不同方法加工而成。

2、每天起床吃3粒大枣,据称长期吃用可以补血养颜益寿。

大枣药性偏温,“滋腻”,“横滞”,多吃或有便秘的状况出现。

大枣入药煎煮前一般要求擘开去核。

湿热内盛者、痰湿偏盛及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。

3、黑枣药性偏凉,寒凉体质不宜多吃 。有时医生开方时嫌大枣偏燥性不适宜患者服用,会辨证使用黑枣代替大枣。

4、蜜枣,干果类食品,民间常用来煲汤。两大名牌特产:广西梧州蜜枣以清心润肺而出名、湖北随州金黄蜜枣被认为有补血、健胃、益肺的功效。

有时候患者嫌中药口味偏苦,医生会建议煎煮中药时加一粒蜜枣。

民间煲苦瓜蜜枣汤,据称有清热消暑解毒功效。适合夏秋食用尤其是夏末秋初时食用,清一清长夏余热。食材:苦瓜300克,雪耳50克,蜜枣3粒,猪肉200克, 生姜、盐适量。苦瓜切开去瓤切件,雪耳用清水浸泡一小时,蜜枣,猪肉切块,姜片,加入汤锅中,调水至适量。大火煮开10分钟,调小火煮20分钟,调味收火即可。

三、有关大枣经典摘录,仅供参考:

"主心腹邪气,安中养脾,助十二经。平胃气,通九窍,补少气、少津液,身中不足,大惊,四肢重,和百药。"(《本经》)

"煞乌头毒。"(《本草经集注》)

"补中益气,强力,除烦闷,疗心下悬,肠僻澼。"(《别录》)

"杀附子、天雄毒。"(《药对》)

"主补津液,洗心腹邪气,和百药毒,通九窍,补不足气,煮食补肠胃,肥中益气第一,小儿患秋痢,与虫枣食,良。"(孟诜)

"润心肺,止嗽。补五脏,治虚劳损,除肠胃癣气。"(《日华子本草》)

"温胃。"(《珍珠囊》)

"温以补脾经不足,甘以缓阴血,和阴阳,调营卫,生津液。"()

"养血补肝。"(《药品化义》)

"补中益气,滋肾暖胃,治阴虚。"(《本草再新》)

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