只懂得用淀粉腌制肉片?大厨:记住两个诀窍,肉片香嫩又入味

只懂得用淀粉腌制肉片?大厨:记住两个诀窍,肉片香嫩又入味

平时我们生活中最经常吃的就是猪肉,但是现在猪肉涨价,很多人都调侃要吃不起猪肉了。虽然涨价了,但是猪肉还是人们饭桌上必不可少的食物。猪肉可以搭配蔬菜一起炒,烹饪方式也是很简单,受到了大家的喜爱。

炒肉片很简单,但是有些人炒出来的肉片,肉质很老,吃起来口感很差,现在猪肉那么贵,炒出来口感不好,那就是浪费钱了。因为肉片很硬,很多人都不喜欢吃。有一些人会用淀粉腌制一下肉片,这样不管炒还是煮,肉片会变得更加嫩滑。

大多数人都是用这个方法解决肉质很硬的问题,其实除了用淀粉腌制肉片以外,大厨再教你一招,肉片也不会硬,吃起来也是香嫩入味。一起看看大厨的方法,这样家里没有淀粉的时候,也可以用这招。

我们在饭店吃的肉香嫩入味,大厨他们用的都是前腿肉,因为前腿肉肉质会比较嫩,吃起来口感比较好,就算不用淀粉腌制,味道也是非常好。所以大家买猪肉的时候就要看清楚,到底是不是前腿肉。一般前腿肉的价格会比较贵,肉也是比较紧实。想要好吃的炒肉,就最好是买前腿肉。

还有一个诀窍就是家里没有淀粉,我们可以用啤酒腌制肉片。把肉片切成薄薄的一片,然后加上啤酒腌制,因为啤酒里面含有酶,可以让肉片变得更嫩,炒的时候也会更加入味。所以大家可以用这个方法腌制肉片,肉也会更加香嫩入味。

煮是瘦肉汤的话,还是用淀粉腌制比较好吃。不知道你们知道除了用淀粉腌制肉片以外,还有什么小诀窍吗?欢迎留言评论。

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