这样做的大盘鸡,才正宗!

这样做的大盘鸡,才正宗!

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本期给大家介绍一款地地道道的新疆菜大盘鸡,新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代, 主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮,配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。

烹饪步骤:

主料

公鸡 1只

辅料

土豆 150g洋葱 150g

香叶 3片干辣椒 3个

蒜头 10g八角 2个

杭椒 100g姜 10g

葱 10g胡椒粉 3g

料酒 5g鸡精 2g

食盐 2g豆瓣酱 7g

食油 40g白糖 5g

酱油 10g

1. 准备食材。

2. 鸡去内脏洗净,斩成大小均匀的快备用。葱切斜刀段,蒜和姜切片,杭椒切滚刀段,元葱切三角块。

3. 锅内加入适量水烧开加入鸡块。

4. 沸水至断生捞出冲洗掉浮末备用。

5. 锅内加入适量食用油烧热,加入八角2个、香叶3片、干辣椒3个煸炒。

6. 炒出香味。

7. 加入鸡块煸炒。

8. 加入料酒5g、豆瓣酱7个、酱油10g。

9. 翻炒均匀。

10. 加入适量清水。

11. 放入土豆和其它调料烧开后。

12. 待鸡块、土豆软烂后加入元葱150g、杭椒100g。

13. 翻炒均匀。

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