炸鱼时多加一步，炸好的鱼金黄酥脆，连头带尾嚼着吃，刺都酥了！要问沿海人鱼要怎么吃，肯定大多数人会回答清蒸啊，是的，海鱼清蒸最能吃出它的原汁原味，也最能保证它的营养成分不流失。不过有些鱼却不适合清蒸，适合油炸了吃，比如餐条子。餐条子也叫白条鱼、柳条鱼，是河里盛产的淡水鱼，它游动速度快，对水质要求高，所以肉质细嫩，非常鲜美。不过餐条子鱼刺多，适合的做法也少，除了油炸还有就是做成醩鱼，这样鱼刺酥了，吃起来更放心。
闺女的同学来家做客，顺便带来了她爸爸自己钓的餐条子。这些餐条子个头不小，正好油炸了吃。我留闺女的同学在家吃饭，去厨房做了几道菜，也将餐条子炸好端上了桌，孩子们看见金黄酥脆的餐条子都特别感兴趣，一口气吃了好几条。闺女同学还问我是怎么做的这么好吃，就将做法教给她，她说回家将让妈妈也这样做给她吃。其它这是个小窍门，炸鱼时多加一步，炸好的鱼就会金黄酥脆，刺都酥了，可以连头带尾嚼着吃。具体是哪一步呢，下文中会详细说到，请仔细读一下步骤哦。
【油炸餐条子】
【用料】：
餐条子500克，花生油500克，盐3克，料酒2勺，五香粉1克，干面粉100克
【做法】：
第一步，将餐条子的鱼鳞刮掉，内脏挖去，鱼鳃去掉，再洗干净，放入盆中，倒入料酒、撒上五香粉和盐，用手抓匀，腌制半小时；
第二步，将面粉平铺在盘中，将餐条子放在里面，正反两面都沾上面粉，并抖动一下抖掉多余的面粉，全部沾好放在盘中备用；
第三步，锅中倒入油，先将油烧至六成热，判断油温，可以先将一根筷子竖着插进油中，如果周围出现很多细密的小泡泡就可以了，将餐条子一根根放入油锅中，中火炸至金黄，要适时翻面再炸另一面至金黄；
第四步，将其它的餐条子一起炸好，然后从油锅中捞出来控油，同时升高油温；
第五步，等油温八成热时（可以看到油烟大量上升），再将餐条子倒入炸至酥脆，这就是前文提到的小窍门，就是炸鱼时要经过复炸，第一遍是炸熟，第二遍就是炸至刺都酥脆了。
【小贴士】：
餐条子要先腌制去腥，如果有姜也可以放些姜丝；
餐条子上的面粉不要过多，沾过后要抖掉多余的；
餐条子要经过复炸才会酥脆。
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