淮扬名菜之一红烧狮子头，在家也能做得出来，色香味俱全！
红烧狮子头这道菜，可真的是家喻户晓啊，几乎没有人不知道这道传奇的淮扬菜，红烧狮子头的历史要追随到几百年前了，当年的隋炀帝出门游玩，一路上看尽了绝美风景，但是偏偏对于扬州的四道靓丽的风景难以忘怀，回到宫中让厨师根据四大名景做出适当菜系，其中就有一道名字叫做葵花斩肉。
这道菜端上来之后隋炀帝十分的震惊，因为仅仅四个肉团，却做成了花状，看上去十分优美，而这道菜是肉圆所做，看起来像狮子头一般雄伟，所以之后便改了名字，成为了红烧狮子头。
这道菜深得隋炀帝的喜欢，吃起来这道菜就能想到当年南下时看到的绝美风景。而这道菜也一直流传至今，深受各大人群的喜爱。这道菜由猪肉做成，肥瘦相间吃起来油而不腻，配上翠绿的青菜，好像真的是一副绝美的画像一样，并且酱汁浓郁，香味扑鼻，不管是配饭吃还是当作下酒菜都是十分合适的，是让人无法抵制的美味，色香味俱全，让人感觉到视觉以及味觉上重重的享受，今天就来跟大家分享一下家庭版的红烧狮子头做法。
做法：
1.五花肉清洗干净，表面的油脂搓掉，然后用大刀开始剁。不过要注意的是不要做得太碎，不然吃起来没有口感。
2.剁好的五花肉放到容器中。
3.莲藕刮皮之后剁成和肉馅一般大小的碎末，和肉末在一起混合。
4.加入食用盐适量和清水适量，搅拌均匀后放入料酒去腥味，加入蚝油老抽来上色，用手抓匀。
5.盆中放入少量的清水，嘴用手使劲搅拌，让水分和肉馅莲藕完美的融合在一起被吸收。6.打散两个鸡蛋倒入，融入馅子中混合，这样能够更好成形，不会轻易散开。
7.水分充足后放入干淀粉，因为水分会流失，淀粉可以锁住。让肉球成型之后不容易破碎。8.起锅烧油，油热之后快速的放入团好的肉圆。9.全部下完之后用勺子慢慢搅拌，避免几个肉圆粘在一起形状不好。10.转换成中小火慢慢炸五分钟左右，直到定型变色了之后即可捞出控油。11.起锅再次烧油放入干红辣椒爆炒，再加入一些香料和葱姜。12.之后添加适量的清水，放入食用盐以及鸡粉搅拌均匀，再加入生抽和老抽用于上色，搅拌化开。
13.最后带到汤汁变得浓郁之后把炸好的肉圆放入锅中，转换中小火慢炖半个小时左右，最后大火收汁即可食用，撒上适量葱花和青菜会更好看哦。正宗的红烧狮子头就做好了，是不是非常的简单呢？看起来酱汁浓郁香味扑鼻，简直让人食欲满满。不过要注意的是，为了保证狮子头吃起来的口感，肉最好要自己剁，不要在外面买现成的肉馅。学会了吗？动手做起来吧！