嫩滑如豆腐脑，不粘器皿，巧蒸蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹味美好吃，老少皆宜。只是做法不对，蒸出来口感不嫩滑，有人还嫌蒸完蛋羹的器皿不好刷。我这样蒸鸡蛋羹，蒸出来嫩滑得像豆腐脑似的，很好吃。而且我用植物油涂抹大碗内壁，这样蒸完鸡蛋羹后不挂壁。吃完蛋羹，碗也好刷了。下面我介绍一下我的做法，供大家参考：
取两个鸡蛋，磕入用植物油涂抹过内壁的碗中，加入盐，葱花（还可以根据自己的口味加海米或虾仁等）
加入少量蚝油，有猪油的，最好加入少量猪化油，以前听老人说这样蒸出来的蛋羹会更嫩滑
加水，最好是用白开水凉至温水，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
水的量也很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。水是蛋液的两倍左右就合适了。
蛋液准备好了，就开始烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，烧开之后，把锅盖打开留缝。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10分钟，鸡蛋羹差不多好了。蒸制时间不宜太长。蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时开锅之后，锅盖掀开留点空隙，边蒸边跑会气。这样鸡蛋羹不会有蜂窝眼，会很嫩滑。
这样蒸蛋羹是不是很简单，您也自己动手试试吧。