我家最爱这样吃藕，不炒也不炸，闻着就想吃
有个周末，妹妹说要带孩子们去看鳄鱼。养鳄鱼的地方与一大片的藕湖相连，我的兴致比孩子们更浓。头天夜里早早地收拾好东西，正等去一赌花海的娇容。
在孩子们由我妈和妹妹带着的空隙，我溜去了藕湖边。然而，荷花已香消玉陨，枝枝莲蓬正冲天而笑。我只有败兴而归。
不久，菜场的路边渐渐有成堆的莲蓬，优雅地躺在荷叶上，静等着买主。买完菜后，我总免不了挑几只带回去。新鲜的莲蓬清甜脆嫩，适合现摘现吃，久放则味道寡淡，香甜味慢慢消失殆尽。
妹妹家在漁米之乡，藕也是出名的好味道，又肥又粉。有很多人用它做成小吃，推着小车，或者在卤菜摊上售卖。最有名气的，可能算是酱板藕。酱板藕在卤香味的基础上，多了诸如辣椒、蒜泥等佐料的香气，让人食欲大增。
我们也常常买藕。妈妈先把刮了皮洗净的藕放进高压锅，再放没过它的水，麻利地扔块桂皮，将藕压粉之后，捞出来切成厚片，交给我来拌。自家做的拌藕，即使没有卤味，其原始的甜粉，浸入了花椒油、辣椒油、蒜泥，葱花等佐料的香气，入口生津，回味悠长。
莲藕600克、香葱4根、桂皮1块、大蒜头4粒、酱油2汤匙、盐适量、辣椒油2汤匙、香油1汤匙、香醋1汤匙、花椒油1/2汤匙
这样做：1、莲藕刮皮，洗净，切成小指厚度的片，用清水冲洗干净。如果莲藕里面没有泥巴，可以直接刮皮冲干净就行。
2、莲藕入高压锅，加入没过它的水，放桂皮。然后按蹄筋键，程序结束后再按一次蹄筋键，这时莲藕就变得很粉了。
3、将大蒜捣成泥。捣蒜时加少许盐，更容易捣成泥。
4、莲藕捞在大容器里，放凉或者直接拌佐料。调入蒜泥、酱油、香油、香醋、辣椒油、花椒油、适量盐，再把香葱切成葱花放进去，拌匀，即可。还可根据自己喜好，加点鸡精之类。
如果莲藕直接整个煮再切，切的形状会更好，但前提是莲藕内孔很干净，无泥巴。