制作家庭般的卤牛肉，秋天多吃不怕冷
现在的天气已经慢慢地凉快了许多，街上的很多人们已经开始穿上了厚厚的外套。不得不说，秋天的风吹起来的时候真的是冷的瑟瑟发抖。当然了，天气变凉，我们也要制作一些相应季节的美食来抵挡寒冷。在这里，我们就为大家推荐一道家庭版的卤牛肉，好吃易做，在秋天这个季节最适合吃。等着大家学会以后，就在也不用出去买，自己制作的干净美味，更重要的是不用担心不够吃。
说到牛肉，我们都知道它是一种补足人们气血的好食材。很多地方都有着一个习俗，那就是在秋天还有冬天的时候吃一些牛肉，吃完以后整个人都会牛气冲天，活力满满。这也就说我们为什么要推荐这道美食的原因，主要还是希望大家都能够自己制作。接下来，我们就具体的为大家介绍一些制作方法，简单上手，一学就会。
首先我们需要准备好一块适量的牛肉，在这建议大家最好还是选择牛前腿的腱子肉，因为这一部分的肉比较有嚼劲。另外对于这个份量还是要根据个人的选择了，并没有太多的要求。将牛肉准备好之后，用刀子切成大小合适的块状。紧接着就可以往锅里面加入一些清水，调制成大火。等着锅里的水烧开以后就可以把肉放进去，一定要不断地进行过滤，反复的焯水，一直等到锅里面的水出现大量的血水泡沫就可以了。之后，我们就可以把牛肉捞出来，再用凉水冲洗一遍才可以，这样牛肉就清理干净了。
下一步就是往锅里面加入一些水，把准备好的牛肉放到锅里面去，再往锅里面加入一些香料。对于香料，我们放进去一些桂皮、八角还有小茴香以及花椒就可以了。再往里面加入一些酱油、食用盐、白砂糖还有老抽，量不要太多，尽量要少。调制成大火以后，大约需要炖两个小时就差不多了。
等着锅里面冒热气以后，我们先不要着急把牛肉捞出来，一定要先用筷子扎一下。如果筷子可以非常容易的就扎进肉里面的话，那就说明肉煮的非常软烂了。当然了，这个时候也不要把肉捞出来，要在肉汤里面浸泡大约两个小时的时间才能够捞出来。这样做的目的也是为了能够让肉更加的入味，吃起来可口。最后将肉捞出，用刀子慢慢的切成片就可以吃了。