炖鱼汤做好这一点，鱼汤奶白，鱼肉鲜美
这几天天气渐渐变得凉快了，一凉快就想要喝汤来暖暖身子。想要喝排骨汤吧，走到猪肉摊看看价格我掉头就走了。哈哈哈，吃不起猪肉，喝不起排骨汤，那就买个小黄鱼回去炖汤吧，价格不贵，1条也就十来块钱，煲一锅汤全家人喝得无比满足。
食材：
黄鱼1条，口蘑3个，芹菜1根，腐竹1小把，盐1茶匙，大蒜3个，姜1小块
做法：
1.提前泡好腐竹。
腐竹泡发的时间较长，需要提前用热水泡着。泡至无硬芯即可。
2.处理黄鱼。
超市买的冷冻黄鱼，好像黄鱼一般冷冻的比较多哈。先把黄鱼泡在冷水里，使其自然解冻。最好是头一天晚上拿出放在冷藏室里解冻。解冻后的黄鱼，先用剪刀把鱼鳞刮干净，把两边鱼鳃去掉，然后拿一根筷子戳入鱼肚子转动几下，将里面的脏东西一股脑地拽出来。
处理好的黄鱼用厨房纸擦干水分，身上划上几刀，抹上一层盐，腌15分钟左右。
3.准备配料。
口蘑切成片；芹菜分为叶子和杆子。芹菜根撕成小段，叶子留着备用。
大蒜拍几下去皮；姜切片。
4.煎鱼。
锅里放入1瓷勺油（如果你用的是和我一样的底部尖小的锅，就轻轻地转动锅使油滑一下锅，要保证鱼身接触到的地方都抹了油，否则会粘锅。）油烧至六七成热的时候，把鱼从锅边轻轻滑入锅里，不要动，中小火煎至金黄以后，翻面煎另一面。
5.炒配料，煮汤。
鱼煎好以后取出备用，重新洗锅。洗好的锅烧开，倒入适量油，烧热以后放入大蒜，芹菜杆，姜片，口蘑一起炒出香味。
然后放入2大碗水，转大火煮沸以后放入煎好的鱼，煮10分钟左右，这时鱼汤应该变得越来越白了。然后放入泡好的腐竹，中小火继续煮5分钟左右。
6.调味起锅。
最后加入适量盐调味，入盘后再撒上一点芹菜叶子即可。
小贴士：
1.解冻黄鱼不能用热水。用热水解冻虽然比冷水快，但是会不仅造成营养素和风味物质的损失，营养价值下降，也会使鱼风味变差。更有可能使鱼繁殖细菌，严重的话会发生食物中毒。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
每个人都有自己的做菜习惯和方法技巧，如果你也有好用的做法，欢迎留言分享，大家共同学习进步，谢谢！喜欢本文，欢迎转发、收藏和点赞。