1碗面粉，2个鸡蛋，手不沾面，20秒一张，3分钟解决全家人早餐。
天冷了，早上越来越难起床了。往往闹钟响了两三遍，才磨磨蹭蹭爬起来。匆忙的早上，简单快手的早餐是首选。一碗面粉，两个鸡蛋，手不沾面，饺子搅一搅就可以烙出薄又软的鸡蛋饼来，3分钟就能搞定全家人的早餐，柔软又筋道，孩子们特别喜欢吃。
很多人做鸡蛋饼，面糊中很多面疙瘩，而且做出来的饼不是厚了就是干硬不好吃，其实烙鸡蛋饼也是有窍门的哟。文章详细分享给大家，一起看看吧。
烙鸡蛋饼的面糊总有疙瘩？窍门教给你，面糊细腻顺滑，饼软薄如纸。你也试试做吧。
【葱花鸡蛋软饼】【所需食材】：面粉 100g，鸡蛋 2个，清水 100ml，油 15ml，小葱 1颗，盐 3g。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。
2.准备一个大碗，将面粉倒入大碗中，然后加入清水。
3.一边倒水，一边用筷子搅拌，水要分次慢慢倒入面粉里面，拌匀成为细腻的糊状，面糊里面是看不见面疙瘩的。
4.将两个鸡蛋敲入碗中，大个的鸡蛋用两个，小个的鸡蛋就用三个。
5.再次用筷子搅拌均匀，用筷子挑起面糊，呈线状往下落。要做出薄且软的鸡蛋饼，面糊的浓稠度很关键，拌好的面糊具有很好的流动性，不稠也不稀。
6.小葱清洗干净，取葱绿部分，改刀切成葱花。
7.将切好的葱花倒入面糊里面，加入一小勺盐调味。
8.再次用筷子将葱花搅拌均匀。面糊就做好啦。不需要过筛，也不需要等待，非常细腻的状态。
9.烙第一张饼的时候要先在锅里刷一层薄薄的油，后面就可以不用刷了。油只需要一点点，润润锅就可以，不能太多。
10.平底锅先不需要加热，直接舀一勺面糊倒入锅中。面糊的量要根据锅的大小调整，一次放的面糊过多，烙出来的饼就会厚。薄薄一层，能铺满锅底就可以了。
11.拿起锅柄，转动锅让面糊均匀地铺满锅底，然后放入火上加热。
12.中小火加热，将饼煎至边缘与锅分离，然后将饼翻面，再烙几秒钟就可以了。饼很薄，很容易熟，烙太久容易变干。
13.烙好的鸡蛋饼折成扇形，或者卷起来就可以上桌享用啦。
【小贴士】：
1.准备面糊的时候，一定要先把清水和面粉搅拌成细腻的糊状，然后再放鸡蛋，否则面糊就容易出现面疙瘩了。
2.水的用量要根据鸡蛋的大小和用量适当调整一下，一颗鸡蛋大约相当于40ml清水。
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