这才是家常宫保鸡丁的正确打开方式，唯一缺点就是太费米饭
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宫保鸡丁，是一道家喻户晓的名菜，关于它到底属于什么菜系也是众说纷纭。贵州菜、川菜、鲁菜、北京菜里都有它的存在。除了火遍全国，宫保鸡丁甚至还名扬海外，尤其在西方国家，这道菜可以说是中国菜的代名词了，类似于说到意大利就想到意大利面一样。
不过很多小伙伴一定不知道宫保鸡丁的“宫保”二字是什么意思。其实这是这道菜的发明者——丁宝桢的荣誉官衔。这道美味本来只是丁家的私房菜，后来才逐渐广为流传，人尽皆知，并且以他的官衔命名，算是对他的一种纪念。
有说法说宫保鸡丁来自于贵州菜中的胡辣子鸡丁和鲁菜中的酱爆鸡丁，丁宝祯也是贵州人，但任职了四川总督。这大概也是为什么现在宫保鸡丁更多地以川菜出现在大众视野里吧！
看了这么多宫保鸡丁的小知识，下面小二就给大家分享一下做这道菜的过程，小伙伴们也跟着一起来看看尝试一下吧！
【宫保鸡丁】
【食材准备】
鸡肉、花生米；葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒；食用油、豆瓣酱、食盐、白糖、红薯粉、芡粉。
【具体步骤】
1、将鸡胸肉洗净切丁，加入半勺食用油、半勺料酒去腥，再加入少许食盐和红薯粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
2、锅中倒入适量油，将花生米倒入锅中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生，使其受热均匀，等到花生变色后即可捞起，沥干油备用，撒上少许食盐；
3、准备一小碗芡粉，加入小半勺白糖、料酒提味、生抽、老抽提色，搅拌均匀，备用；
4、起锅热油，油温5成热时，下入花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、小米椒、干辣椒翻炒爆香；
5、待炒出红油后，倒入鸡丁，大火翻炒，让鸡肉充分入味；
6、倒入炸好的花生米，继续大火翻炒，再加入提前调好的芡汁翻炒，大火收汁即可出锅。
【小贴士】
油炸花生晾凉以后颜色会变深，所以炸的时候主要不要炸过头了，以免影响成菜的色泽。
这道宫保鸡丁，看起来有点复杂，做起来其实并不难，口味咸香爽辣，非常下饭，很适合家常做来吃。小伙伴们赶紧来试一试吧！
大家都学会了吗？你平时是怎么做这道菜的？
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