早餐面条，不需要太复杂，家常食材简单一做，10分钟上桌，不剩汤
早餐对于每个人来说都很重要，南方人的早餐品类繁多，北方的早餐则相对简单，早餐摊上也无外乎包子、稀饭，油条、豆浆，而自己在家做早餐，10分钟能完成的懒人早餐是最受欢迎的，像牛奶面包，蔬菜鸡蛋饼、炒饭、汤面条等，才是自家餐桌上最常见的早餐，今天分享的主题就是早餐面条！
早餐面条，对于北方人来说是最常吃的，热乎乎的面条下肚，连带汤汁一起喝掉，吃着特别舒服。各种热汤面条、打卤面条，不需要太复杂，家常食材简单一做，10分钟上桌，不剩汤！
食材配料：湿面条400克，茄子两根，肉末200克；大蒜3瓣，盐3克，生抽1汤匙，老抽少许，鸡精少许，淀粉水半碗。
做法步骤：
1、选择两根长茄子或1个圆茄子，茄子皮的紫色越漂亮，营养越好，外皮光泽度越好，茄子越嫩。我这是前几天在一个农村老婆婆的菜摊上一次买了一大袋子，放冰箱里剩的最后两根，有点发蔫了，当时买的时候特别嫩，所以大家还是尽量现吃现买哦，一是可以保证新鲜度，二是可以减少营养流失。
2、茄子清洗干净，用削皮刀削成薄片，这样削出来的茄子片薄且好入味，只要削皮刀不钝，比用菜刀切茄子都要快。茄子营养丰富，但很多人不常吃，主要是因为茄子若不油炸则不好入味，但削成薄片这个问题就解决了，少油更入味。
3、削好的茄子片用水清洗一下控水，接触空气被氧化后的色素就除掉了。
4、锅中放油烧热，下蒜末爆香，再下肉末，加点老抽，翻炒上色。
5、放入茄子片翻炒断生，茄子水分大，茄子炒软，也就炒出了很多水，不喜汤汁多的，直接炒就足够了，喜欢多汤汁的，可以加入半碗开水。
6、加入盐、1汤匙生抽和少许鸡精，翻炒入味。
7、加半碗淀粉水至汤汁黏稠，关火，肉末茄子卤就做好了。
8、做卤子的同时，另起一锅煮面条。湿面条可以买，也可以晚上入睡前用手擀好，放到冰箱冷藏一夜，次日早晨直接使用。不用湿面条也可以用挂面哦！
9、煮好的面条盛入大碗中，淋上肉末茄子卤与汤汁拌匀，热乎乎的卤汤面，大口吃个痛快，营养的早餐面条其实就是这么简单。
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瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续关注！