家里泡了十几年的酒还能喝吗？酒不会变质吗？
文：KIKI哦咿呀
编：猫 九
技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究院
泡酒是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。
泡酒和药酒使用上有很大的差别。佤族饮料 ，将发酵的小红米倒进酒桶，注入泉水，用笋叶封盖，浸泡片刻，便可饮用。
主人用插入桶底的导酒管将酒引入竹筒杯中，并先尝一口，再依次敬献客人。是节日、待客的佳品，也用以馈赠。
又称"莿藜酒"，是一种苗族的饮料。把晒干的莿藜果放入小布袋中，置入装有糯米酒的酒坛中浸泡，封口，下窖三月，取出莿藜袋，即可饮用，是节日、待客的佳品。
贵州苗族的泡酒，又称"刺梨酒"。与一般配制酒不同的是，泡酒所用酒基不是蒸馏酒，而是连滓带汁的水酒即发酵酒。
制作方法它的制作方法是:先用糯米酿成糯米酒，再将刺梨果晒干盛入布袋，放在酒坛内固封浸泡。下窖3个月后，取出刺梨渣，即成。泡酒色泽呈琥珀色，味美醇香，有助消化、健胃、活血等功效。
这些年我们身边也有很多酒友在用各种各样的药材进行泡酒，甚至还有用活蛇的，据说这样的酒比较烈，更加保健，但是也有酒友会觉得这样的酒，寄生虫是一大隐患，我们今天就一起来探讨一下，药酒是不是泡的时间越久越好，活蛇到底能不能泡酒。
酒精理论上可以杀灭寄生虫及虫卵，然而仅仅停留在理论上。真正杀灭效果受实际环境、条件影响较大。
75酒精穿透细菌细胞膜能力最强，同时又不至于像高浓度的乙醇快速的引起细胞膜表面蛋白或多肽变性（主要是革兰氏阳性菌），或者细菌簇群包膜蛋白变性，导致酒精无法渗入。
酒精进入细菌内后，引起细菌内部蛋白变性，这是平时使用75酒精杀菌消毒的原理。
但是细菌可以在恶劣环境中形成一个特殊的休眠体，芽孢形态，具有厚厚的壁，耐高热、紫外线，酒精更是不在话下。
不少寄生虫卵为了对抗人类或动物体的胃部酸性环境，为了防止被胃酸杀灭，表面会有一层特殊的蛋白类物质。
比如，我们大家都很熟悉的蛔虫卵的蛔甙层，耐酸，耐盐。好消息是它们不耐穿透性强的物质，比如乙醇，比如氯仿等有机溶剂。
60%酒精也可以杀灭裂头蚴以及虫卵问题是寄生虫卵量很大，分布很广，你整个活体浸入，能保证蛇的身体的每个角落都渗入了能杀死虫卵的合适浓度的酒精吗？
用白酒泡活蛇鼠蚁是非常不安全的即使是古代，毒蛇入药治疗风湿，不过是外用对症。且掐头去尾，剥皮剔骨，以防中毒。处理好后还要加热，杀菌杀虫。
本草纲目 《白花蛇》 宗奭曰︰凡用去头尾，换酒浸三日，火炙，去尽皮、骨。此物甚毒，不可不防。
本草纲目 《乌蛇》 采得，去头及皮鳞、带子，锉断，苦酒浸一宿，漉出，柳木炭火炙干，再以酥炙。于屋下巳地上掘坑，埋一夜，再炙干用。或以酒煮干用亦可。
至于蛇酒的壮阳作用更是无稽之谈的以形补形，与象拔蚌、海参类似。如果这类说法真的有用的话，那小编当年吃的猪脑花，足够小编去上个清华了。
药酒泡的时间越长越好？很多人误以为酒是陈的香，其实，如果室温在20℃左右，较为干燥的条件下，药材浸泡的时间大多应为15—30天。
浸泡的时间主要和药材的质地有关，枸杞子泡酒后如果发现酒颜色变红，说明药效已经泡出来了。
如果是动物类的药材如海马、蛤蚧等，泡制的时间需要更长，但由于它们带菌可能更多，因此泡好后更应尽快喝完。
如果是泡药酒有经验的人，可在泡制过程中倒出来一点品尝是否出味儿，但注意不要直接对着瓶口喝，这样会污染剩下的酒，加快变质。
饮药酒要注意时效，储存得当，一般优质酒以储藏4～5年为最佳。
如果继续储存，会使酒精度下降，酒味变淡，香气消失，药效也会受到影响。
若出现大量沉淀物或已酸败变质，说明药酒已经变质了，则绝对不能再饮用。
今天的分享就到这里了，不管是哪一种酒，我们都应该适量饮用，过度都容易伤身误事，所以美酒虽好，各位酒友可不要贪杯哦~
各位酒友喜欢喝什么类型的白酒呢？有尝试过药酒吗？喜欢那样的口感吗？欢迎在评论区分享、留言~