在家做茄子从不过油，放了这种调料后，茄子味道更香
茄子不要用油炸，多放一种调味品，酱香味足非常下饭。
茄子一年四季都有，现在虽说不是茄子满上市季节，但是价格一点也不贵，和一般的蔬菜价格差不多，3元钱就能买一斤。茄子的做法有很多，鱼香茄子，红烧茄子，肉末茄子，酱烧茄子等等。很多人做茄子这道菜时，总喜欢先把茄子放油锅里炸一下，茄子经过油炸后，其营养成分会受到破坏，营养物质会流失，食用性大大降低。油炸茄子中的脂肪含量超标，多吃对身体会产生不利影响。
今天和大家分享一道简单的家常菜，酱烧茄子，在家做茄子从不过油，放了这种调料后，茄子味道更香。
【酱烧茄子】
准备食材：茄子400克 姜 蒜瓣
准备调料：植物油 盐 糖 生抽 豆瓣酱
制作步骤：1.茄子去掉根部，洗净后切成小长条。
2.如果茄子不及时下锅炒，放入盆中用水把茄子泡起来，防止切好的茄子变色。
3.蒜瓣切片，姜切丝备用。
4.锅里油烧六成热后，放入蒜姜片炒香。
5.放入一勺豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱的用量根据自己口味来放，重口味的多放一些。放了豆瓣酱的茄子，酱香味足，吃起来更香。
6.茄子从水里捞出来沥干水，放入锅中翻炒。
7.茄子变软后放入适量生抽，少许糖炒匀，加入少许水继续翻炒。
8.茄子快熟时放入适量盐调味，出锅前撒上葱花，豆瓣酱，生抽中都含有盐，放盐的时候要考虑到，放多了，太咸影响口感。
贴心总结：1.茄子切好后如果不及时下锅炒，要用水泡起来，防止变色。
2.茄子变软炒熟后就出锅，不能炒时间长，茄子容易炒烂，口感不好。
3.茄子选择鲜嫩的购买，老的茄子皮厚籽多，口感不好。
4.豆瓣酱，生抽有咸味，放盐的时候一定要考虑到。