米其林大厨秀刀工，将火腿切的薄如纸，中国大厨拿出一块豆腐取胜
一道好吃的美食，讲究的是色、香、味俱全，而作为一个合格的厨师，想要做出好吃的东西，从原料到火候，以及摆盘，都是非常的讲究。刀工同样也是如此，今天要带大家看看，中外厨师在刀工上的差距。
首先的鼎鼎大名的米其林大厨，特别是在欧美地区，非常注重米其林的星级，因为饮食的差异，国内的米其林餐厅确实不多。而所我见识到的米其林大厨的刀工，还是要从火腿开始说起，一样价格昂贵的食材，存放的时间越久，就越值钱。国内吃火腿的时候，会稍微的烹饪一下， 而国外选择直接生吃，于是就衍生出了一个职业——火腿切片师。
看过《风味人间》的朋友想必也见识过火腿切片师的魅力，非常高薪的一个职业，一个小时就是3万块，而这也只是切完一条火腿的时间。看似简单，其实处理起来还是挺麻烦的，先是要去掉火腿发霉的表皮，将鲜红的火腿一篇一篇切下，每一片都薄如蝉翼，能够直接透过光。
而且只有经过挑选，品质比较好的火腿才有这样的待遇，特别是来自西班牙的优质火腿，吃的就是咸鲜味。
比起专业的火腿切片师，咱们中餐的大师傅同样也是毫不逊色。像蓑衣黄瓜、宝塔鸭、脱骨鱼，哪一样不需要长久的训练，不过最厉害的，莫过于文思豆腐。在大厨的手中，先是竖着切片，在切丝，结果就切成了可以穿针的豆腐丝，让人眼花缭乱，这才是真正的厉害。
中华饮食文化的厉害，也不是一朝一夕就形成的，作为一个湖南人，离不开的就是湘菜。而且在前不久，坛宗剁椒鱼头和炊烟时代小炒黄牛肉还成了走进了联合国的湘菜代表，不愧是长沙的小骄傲。