香蕉吃不完做成香蕉脆片,吃起来嘎嘣脆,烤箱平底锅都能做

导语:香蕉吃不完做成香蕉脆片,吃起来嘎嘣脆,烤箱平底锅都能做。

老公买了一袋香蕉回来,放了好几天了,还没吃完,眼看着香蕉的皮起黑点了,再不吃就坏掉了,想到前不久在外面买的香蕉脆片,香香脆脆孩子特别爱吃,于是想着把这些吃不完的香蕉做成香蕉脆片,这样就不用担心香蕉会坏掉了,用来当日常小零食不错。

跟其他果干或者蔬菜干一样,香蕉要做成脆片,除湿变干的方式无非就是用烤箱烤用平底锅煎或者用阳光晒,其实这几种方法都可以,无非就是口感有差别,所用时间不一样,我家有烤箱,我就直接用烤箱了,没有烤箱的可以直接晒或者用平底锅,不过直接晒可能掉灰尘等脏东西,所以还是用烤箱烤或者用平底锅烙比较好。

自制香蕉脆片:

【所需食材】:香蕉2根、细砂糖适量、柠檬1个(没有也可以)

【所需工具】:刀、烤箱或者平底锅

【制作过程】:

第一步:挑选香蕉

香蕉脆片对香蕉有一定要求,最好选黄中带着青色的香蕉皮,这种香蕉八成熟,果肉呈浅黄色、果肉硬脆、甜度适中、膨化度和复水比最好,最适合做酥脆香甜的香蕉片,而且这种香蕉的果肉还有些硬,切起来不容易碎,而且不会有涩味,如果外皮全是青色的香蕉,虽然容易切,但是难免有涩味,我用的是熟透了的香蕉,切的时候有些费事,我家的香蕉已经摆了好几天了,已经熟透了,不怎么好切。

第二步:切片

把香蕉的头部和尾部切掉一小部分,去掉里面黑色的蒂,再去掉香蕉皮,把香蕉切成1~2毫米左右的薄片,为了防止香蕉片粘一起,切一片就要放在烤盘里,再切下一片。(--香蕉片不要切太厚了,否则难以变脆,需要烤很长时间。)

第三步:撒糖

在烤盘上铺上一层油纸,然后在油纸上均匀地撒上一层细砂糖,再把切好的香蕉片均匀地摆放上去,再往香蕉片上撒一层细砂糖。(--放白糖的目的不是为了让香蕉更甜,因为香蕉已经够甜了,细砂糖是为了让香蕉更酥脆,不要用粗砂糖或者糖粉,这两种糖都达不到这样的效果。)

第四步:把烤盘放入预热好的烤箱,上下火100度烤50分钟,然后拿出来,捏一下如果不是很软,能够翻动了,等晾到不烫手时,把香蕉片撕下来,放到烤架上,再放入烤箱烤20分钟左右,这样靠近油纸的那一面香蕉也能通风烘烤。(--这个温度和时间要根据自家的烤箱脾性来,在烤的时候注意随时观察,不要让香蕉片烤过火。)

可以这样把香蕉片撕下来

成品图:焦黄的香蕉片,放凉之后变得非常脆,一根香蕉烤了一盘,出锅没多久就被孩子吃光了,烤起来很费时,吃起来是毫不费力,哈哈。

关于香蕉脆片--希妈有话要说

(1)用平底锅怎么做香蕉脆片?

如果没有烤箱,最好用不粘平底锅烙,香蕉的准备工作是一样的,都要切成薄片,两面都撒点细砂糖,然后在锅里刷一层融化的黄油,开最小火,放上香蕉片,根据情况烙15分钟左右,等香蕉片变硬时再翻另一面烙,一定要用最小火,否则就会糊掉。

(2)关于烘烤的时间

我给出的烘烤温度和时间只是参考数字,烤箱有多种,每一种的温度性能都不同,所以我给出的只是我自己家烤箱的烘烤温度和时间,在烤的时候我也会根据香蕉的上色情况进行调整,而且放油纸上烤至可以翻动后,拿出来后,香蕉片吃起来不脆,带着韧性,嚼不烂,只有再次放烤架上烤,让香蕉片上的水分继续烤干,才能达到酥脆的效果

(3)为什么要加柠檬?为什么要放细砂糖?

香蕉片切好之后,撒了一层细砂糖,糖也可以防氧化,如果不在外面暴露太长时间,不加柠檬香蕉片也不会马上变黑,但如果香蕉片不能马上烘烤,最好还是在每一片香蕉片上滴一滴柠檬汁,柠檬汁还有一个作用:可以中和糖的甜味,我们知道,香蕉已经非常甜了,加热然后变脆,口感会更甜,还额外加了细砂糖,如果不喜欢太甜的口感,加些柠檬汁可以中和这个甜味,口感也会更好。

(4)做好之后如何保存?

香蕉片刚出炉时,不会很脆,放置常温时,它就变脆了,这时就要密封保存起来,放置它因为受潮而变得有韧性,这样的香蕉片嚼不烂。

以上就是希妈分享的香蕉脆片做法,其实做法很简单,就是有些费时,尤其第一次烤,要随时观察烘烤的情况,不嫌麻烦的可以试试,跟买的比起来,别有一番滋味。

我是希妈,爱美食、爱下厨,每天更新家常菜谱、面点、小吃制作,我们的生活因为三餐四季的烟火气息而更加真实美好,欢迎点击关注我,感谢您的观看,我们下期见。

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