大厨教你美食 下饭菜系列之“肉末茄子”，味美可口 老少皆宜
肉末茄子是一道以茄子为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，其色香味俱全，营养丰富且制作简单，容易上手。
用料：茄子2个、肉末半斤左右、红辣椒3个、葱姜蒜、生抽/老抽/蚝油/淀粉/白糖各1勺
步骤1. 茄子去皮切条，装盘上锅蒸5分钟，葱姜蒜、红辣椒 切末
步骤2. 调酱汁：老抽/生抽/蚝油/淀粉各1勺，盐/白糖适量，在加入半碗水，调匀
步骤3. 锅中烧油，倒入葱姜蒜末，爆出香味，加肉末翻炒，放红辣椒继续翻炒，在放蒸好的茄子，倒入酱汁，大火翻炒1分钟左右，出锅即可
备注：茄子削皮后会感觉更好吃，不喜欢吃姜的可以不放，喜欢吃油大的可以多放些油，喜欢吃辣椒的也可多放些小米椒，很下饭！