冬天蔬菜种类变少了，因为这时候气温下降很多，很多蔬菜已经不生长了。冬天最多的菜，就是萝卜白菜，以及一些耐寒的蔬菜，虽然菜的种类很少，但是烹饪好了之后，菜肴也能非常美味。冬天来了，这菜要多吃，才3元1斤，10分钟1盘，上桌却很有面子！
这个菜就是拔丝红薯，现在红薯的价格也非常便宜，差不多2~3块钱一斤，但是，却有很多种做法，每种做法都是美味，今天给大家介绍一道冬天必吃的菜，那就是拔丝红薯了，做法简单，10分钟就能做一盘，端上桌子却非常有面子。下面就给大家介绍一下拔丝红薯的制作方法。
食材：红薯，白砂糖，水。
做法：
1、首先把买回家的红薯清洗干净，因为红薯是从土里挖出来的，即使是超市，为了保存得更久，红薯上面也会有泥土，所以要先清洗干净，最好准备一个刷子，这样才能把红薯外皮的泥沙清洗干净。
2、红薯清洗干净之后把皮削掉，然后切成大小差不多的小块儿。不能够切得太大块了，因为等会儿要把红薯下锅油炸，切太大块了很难炸熟。
3、起锅烧油，油要多一点，等到油温烧至6成热时，也就是把筷子放进去，会冒出大量气泡时，把红薯小心的放进去，开中火油炸。炸制的过程中，一定要不得给红薯翻面，这样才能保证炸出来的红薯色泽均匀。
4、一直等到红薯炸成金黄色，漂浮到油面上之后，可以用漏勺将红薯全部捞起来，控干油，然后放进碗中备用。
5、准备一口干净的锅，往里面加入适量的清水以及白砂糖，然后开小火不停的翻炒，在炒制过程中，一定要不停地搅拌，以防白糖糊锅，一直炒到白砂糖融化，颜色变成浅黄色，而且从大气泡变成小气泡时关火。
6、把炸好的红薯全部倒进锅中，用锅铲搅拌均匀，这样红薯块会全部沾上糖浆，而且会出现很多的糖丝，全部翻炒均匀之后，出锅装盘，再撒上芝麻，我们这一道拔丝红薯就做好了。
很多朋友制作的拔丝红薯发苦不好吃，就是因为在炒糖丝的时候没做好，炒过头了。等到白砂糖融化之后，还要继续小火炒制，一直到锅中的糖变成浅黄色的，而用勺子可以划出一条顺直的直线时，就可以关火了。
油炸的时间也不能太久，等到红薯块变成金黄色，漂浮起来时，就可以捞出控油了，要不然炸久了红薯就会变黑，吃起来会发硬。
在吃拔丝红薯的过程中，最好在桌子上准备一碗凉白开，把拔丝红薯先放进水中沾一下，然后再吃，这样糖丝就不会拉得到处都是，而且也不怎么粘牙了。
以上就是拔丝红薯的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪红薯的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。