终于找到鱼最好吃的做法了，不加一滴水，上桌连汤汁都不剩！
不知不觉，冬天姗姗而来，天气一天天变冷了，我们要顺应时节多吃点高蛋白的食物，将身体调理好，打好基础来迎接接下来的寒冬。
说到进补，冬天最不能错过的一种美食，就是鱼。鱼的味道鲜美，而且滋补效果非常棒，鱼肉中富含大量的蛋白质氨基酸，还有卵磷脂，经常吃鱼肉可以补钙，还可以促进大脑发育，提高记忆力，同时还有美容养颜的功效，女人多吃皮肤会越来越细腻。对于新手来说，常常会遇到一个问题，就是如何保持鱼肉的鲜嫩和完整，记得美美刚学做菜的时候，做鱼总是碎成一锅粥，久而久之，索性就不吃鱼了，自从遇到这个做法，简直不要太方便了，不用翻不用炒，鱼块放进去是什么样的，出锅还是什么样，肉质细嫩还特别入味，一点都不碎，如今这道菜变成我的拿手菜了，每周最少要做两次，儿子老公特别爱，今天我将这个做法整理下来送个大家，不会做鱼的朋友不妨花上5分钟，将这个菜谱看完吧。
这个做法可以说是懒人的福音，做法特别简单，尤其对于厨房小白来说，真的是大福音呢！买鱼的时候请店主将鱼剁成小段，直接下锅就成，记住不用翻哦，才能保持鱼块的完整，别担心粘锅的问题，用我这个方式做出来，鱼肉细嫩又入味，而且一点腥味都没有，真的是太好吃了。如果您是住在宿舍的单身贵族，没有太多的锅碗瓢盆，那就更要试试了，这道热腾腾的懒人美味，更是简单到一个电饭锅就能搞定，学生党也特别需要哦！下面就跟美美一起来看看具体的做法吧。
【麻辣砂锅鱼】
用料 草鱼一条 青红椒各两个 生姜适量 蒜片适量 洋葱一个 海鲜菇一把 蚝油两勺 五香粉适量 胡椒粉适量
辅料 油适量 盐适量 生抽三大勺 料酒三大勺
过程：
草鱼的主刺比较硬，在家里处理起来比较费劲，所以记得买鱼的时候就请店家将它处理成自己想要的形状，这道菜因为不用担心肉块碎掉的问题，为了便于入味，稍微剁小块点，将鱼块放入深碗中。加盐2勺、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱4勺、蚝油2勺、醋1勺、花椒若干、胡椒粉适量，给鱼块来一个泰式马杀鸡，带上手套稍微按揉下，让每一块鱼都被酱汁包裹住，腌制30分钟。
所有的调料都准备好，做菜之前将所需的调料都整理到油烟机的搁板上，按照入锅的顺便排好，这样该放调料的时候就不会手忙脚乱了，自从养成这个习惯后，再也不会发生没有放盐之类的状况了。不得不说，现在的厨房小家电，这样贴心的小设计真的很人性化，学做新菜的时候，还可以将手机、IPD放在上面边看边学哦。
趁腌制的时候我们准备配菜：青红椒切小段，洋葱切小块，蒜和姜都切片备用，花椒和干辣椒准备好。
锅里放油，烧热后转小火，倒入花椒炸香，花椒的香气飘出来后，将花椒捞出来。
倒入姜片蒜末和干红辣椒段，中火炒出香味。
将洋葱片倒入锅中，不用翻炒，直接铺满锅底即可。
洋葱有去惺味的作用，而且汁水丰富，铺在锅底能防止粘锅。洋葱具有发散风寒、提神的作用，冬天多吃洋葱能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用，而且洋葱的辛辣味。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，消化不良、食欲不振、食积内停等症特别适合多吃。所以在冬天的饮食中，尽量多添加洋葱吧，我家老公和儿子一直都不喜欢洋葱，不过焖鱼的时候放一些，跟其他蔬菜混合在一起，根本就吃不出洋葱的味道了，不知不觉就吸取了洋葱的营养，还能去除鱼腥味，这个搭配特别棒！
洋葱片码号后，在上面铺上一层海鲜菇。配菜可以根据自己的喜好再添加点藕片、千张等，不过建议放点汁水比较多的菌类会更好，菌类含水量丰富，铺在底下，不用翻动也不会干锅。
把腌制好的鱼块铺在最上面，剩余的腌料也都倒进去。
沿着锅边淋入料酒，盖上锅盖。
不用加水，直接开大火焖，焖制的过程中会有汤汁咕噜咕噜翻滚，看着翻滚的汤汁逐渐变少，如果底下的菜比较少的话，可以稍微将火力调小，延长焖的时间，以保证鱼块熟透。
很多朋友问我，天天待在厨房被烟熏火燎，为什么脸色还这么好，不管穿毛衣还是大衣，浑身一点油烟味都没有？这可要大力感谢下我家的油烟机了，我家用的是布克新一代油烟机——拦截式烟机，前倾式进风口设计，进风口距离锅具只有20多厘米，吸烟区拦截在面部以下，油烟机的吸力强大，烹饪过程中，不管多大的油烟都会立刻通过正对着锅具的进风口被一口吞下，真正做到油烟不过脸，油烟不粘身，像我们这样天天待在厨房的美食达人也不用担心变成黄脸婆啦！南方的冬天，不用脱外套就可以直接进厨房炒菜，衣服上一点油烟味道都没有，真是好方便。
焖至快要收汁的时候，撒入青红椒段和香菜，盖上锅盖，继续焖2-3分钟，差不多收汁了就可以准备关火起锅了！
连汤带菜一起倒入砂锅里，吃完了都还热乎呢，老公和孩子狂赞不止！超下饭的麻辣砂锅鱼，鲜香麻辣，肉嫩多汁！真的完爆黄记煌的焖锅，整个过程中都不用翻锅，太省心啦，厨房新手一定要试试哦，来客人的时候绝对让你露一手！
我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！冬天到啦，这段时间我制作了很多适合进补的创意美食，哄娃吃饭我最拿手了，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！