煎小黄鱼时,这样裹2种粉,煎好的鱼酥脆鲜香,太省油了

煎小黄鱼时,这样裹2种粉,煎好的鱼酥脆鲜香,太省油了

周末超市促销,看到小黄4.9元一斤,而且是去了头的,对于这个价格,还能说啥?买就完了。

买了一大袋子,也才20几块,最少可以吃四次,可以说是相当实惠了。

小黄鱼可以拿来红烧,也可以拿来油炸或者是油煎等。

通常去外面吃的小黄鱼都是油炸的,小黄鱼外面裹上一层面糊,炸完之后吃起来外酥里嫩。

但家庭制作的话,如果用油炸,那么炸鱼的油肯定不能少,,但炸完鱼,剩下的油就会有一股子鱼腥味儿,扔之可惜,吃又有腥味儿,觉得炸鱼剩下的油有些鸡肋。

但如果换一种方法,用油煎,这样做出一道小黄鱼就需要很少的油,甚至比炒菜用的油还少,少油健康。

分享一道特别省油的煎小黄鱼,吃起来酥脆可口,而且做起来很简单

【酥脆小黄鱼】

【食材】小黄鱼、盐、胡椒粉、姜粉(没有可以忽略,或换成姜丝)、料酒、淀粉、玉米面、孜然粉、油

【做法】

1、小黄鱼去掉内脏处理干净,洗净,控干水分

2、然后均匀的撒上少许盐,加适量的胡椒粉,以及姜粉(或姜丝,用姜丝的话,腌好后要挑出来不用)

再淋上一点料酒,搅拌均匀,腌十分钟以上

3、然后把腌出的汤汁以及料酒之类的全部倒掉,倒干净,

(或者还可以把小黄鱼一条一条的夹在干净的容器中,总之目的就是,把腌鱼的汤汁弃之不用)

小黄鱼中放入2小勺淀粉,搅拌均匀,让每条鱼均匀地沾上一层薄薄的淀粉就可以。

4、然后重点来了,再加上少量的玉米面,搅拌均匀

5、平底锅热之后放少许油,少量就够(因为玉米面不怎么吸油),然后把油晃动均匀

把小黄鱼一条一条的放在锅里,摆好

用中小火煎,一面煎定型之后,给它翻个面,煎另一面,把两面煎成微微发焦

如果喜欢吃酥脆口感的话,那就多翻2次面,煎到想要的程度。

我喜欢酥脆一点的口感,所以煎的时间长一点点。

放到盘子里,根据自己的口味撒上一些孜然粉,喜欢吃辣的,还可以撒上一点辣椒面。

【成品图】
【小黄鱼煎得好吃的关键】

1、腌鱼的时候,盐一定要少放,不然咸了真的很影响味道。

2、玉米面要用细细的,和面粉类似的那种,不要用玉米渣的。

因为小黄鱼外面裹了一层薄薄的玉米面,吃起来是酥中带脆的口感,比油炸的口感要带一点脆劲儿,油炸的口感是酥。

裹玉米面煎的小黄鱼,吃起有一种越嚼越香的感觉。

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