炸鱼时用淀粉还是面粉？大厨教你正确方法，鱼肉又酥又嫩超好吃！
在我们的日常饮食生活中，经常会到吃各种各样的鱼，鱼肉不仅营养丰富，而且它的肉质吃起来特别的鲜嫩，非常的受大众所欢迎。
鱼的种类不仅多，而且烹饪方式也是多种多样，蒸，煎，炸，红烧…等等，不管是哪种做法，所烹制出来的鱼肉，吃起来口感鲜嫩，味道鲜美，下酒下饭吃非常的过瘾。
逢年过节的时候，餐桌上必不可少的一道主菜就是鱼，不仅寓意着年年有余，而且吃鱼还能补充身体的营养。最近有很多朋友私信我说，在家做炸鱼的时候，由于不懂炸鱼用淀粉还是面粉，结果炸出来的鱼，吃着不酥不嫩还不入味。
炸鱼时应该用淀粉还是面粉呢？今天小厨就为大家详细分享一下炸鱼的正确方法，按照以下步骤炸出来的鱼肉，吃着又酥又嫩超好吃。喜欢吃鱼的朋友，记得收藏备用，希望我接下来的分享能给你带来收获。
炸黄花鱼做法：
所需原料：黄花鱼，葱姜，食用盐，料酒，面粉，淀粉，鸡蛋，食用油。
第一步，首先把买回来的黄花鱼刮去鱼鳞，清理干净鱼内脏，然后再用水将处理好的黄花鱼清洗干净备用。
第二步，准备一个干净的盆，把清洗干净的小黄花鱼放入盆中，加入料酒，葱段，姜片，花椒，食用盐，用手抓拌均匀后腌制20分钟左右。这么做不仅能去除黄花鱼的腥味，而且还能使鱼肉更加的入味。
第三步，取一个干净的碗，倒入适量的面粉，淀粉，打入一个鸡蛋，少许的清水，然后用筷子一起搅拌成面糊即可。
第四步，起锅倒入适量的食用油，将油温烧至六成热，将腌制好的黄花鱼，均匀的裹上一层调好的面糊，接着把裹上面糊的黄花鱼下入锅中炸制。开中小火将鱼鱼炸定型后，轻轻的翻动一下，将鱼炸熟后先捞出来控油。
第五步，把锅中油温加热至8成热左右，下入黄花鱼再复炸一次，将油温烧至八九成热，大约炸一分钟左右，把鱼炸至表面呈金黄后，捞出来控油即可。黄花鱼经过复炸以后，不仅外酥里嫩，而且色泽金黄好看。
炸鱼小技巧：
炸黄花鱼时到底用面粉还是淀粉呢？正确的做法应该说是，将面粉跟淀粉混合在一起，然后再打入鸡蛋一起调制成面糊。如果只加面粉的话，炸出来的鱼吃着口感太硬，如果只用淀粉，炸好的鱼也不会酥脆好吃。用一半面粉，一半淀粉，再加一个鸡蛋来调糊，这样炸出来的黄花鱼又酥又脆超好吃。
以上所分享的就是关于炸鱼的技巧与方法，你学会了吗？今天的美食技巧小厨就先分享到这里，如果你觉得本篇文章对你有所收获，请您点赞，关注，并且将文章转发出去，让更多的人受益。感谢您的支持。