豆腐的六种做法，香辣美味，好吃不长肉
西施豆腐
备料：红油2勺、香菜1根、香油1勺、松花蛋1个、陈醋1勺、内酯豆腐1和、榨菜丝适量、生抽2勺。
做法：把豆腐开盒倒扣在案板上，切成片，放在盘中。松花蛋去壳洗净切成碎、香菜切碎放在豆腐上，加入陈醋和生抽，放入红油，即可食用。
酿豆腐
备料：猪肉馅250克、盐3克、耗油1勺、米醋1勺、油豆腐12个、白糖半勺、番茄酱1勺、生抽半勺、十三香2克、小葱2根。
做法：把猪肉馅放在盆中搅上劲。油豆腐中间戳开一个洞，把猪肉馅塞进洞中，填满备用。
锅中烧油，油热后放入豆腐泡口朝下煎至焦黄，翻面。加入盐、耗油、米醋、白糖、番茄酱、生抽和十三香再加入少许清水大火煮开，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖收干汤汁，出锅装盘，撒上葱花即可食用。
鱼香豆腐
备料：酱油1勺、豆腐1000克、豆瓣酱1勺、清水1勺、蒜30克、醋1勺、糖一勺、油适量、泡红椒20克、姜30克。
做法：把豆腐洗净切成小块。锅中烧油，油热后倒入豆腐块翻炒至两面金黄，出锅备用。碗中加入酱油、醋和糖搅拌均匀备用。
姜蒜洗净切成碎。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。再加入适量的清水倒入煎好的豆腐大火煮开，转中火加入挑好的料汁中火收干汤汁，关火，出锅装盘即可食用。
葱烧豆腐
备料：耗油半勺、豆腐1块、香油1勺、大葱1根、老抽半勺、盐半勺、白糖3克、料酒1勺。
做法：把豆腐洗净切成块。锅中烧油，油热后倒入豆腐块煎至表面金黄，盛出备用。把葱洗净切成段。碗中加入耗油、生抽、白糖、食盐、淀粉好办均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入葱片翻炒片刻，加入煎好的豆腐翻炒片刻，再加入调好的芡汁大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
麻辣豆花
备料：糖半勺、花椒粉1勺、鸡精5克、花生米100克、葱1根、郫县豆瓣酱2勺、豆花400克。
做法：把葱洗净切成粒。花生倒入炒锅中，炒香盛出备用。锅中烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。倒入豆花晃动炒锅煮1分钟，再加入熟黄生米，放入葱花、花椒粉、糖、鸡精搅拌均匀，关火出锅即可食用。
重庆豆花鱼
备料：火锅料60克、豆腐300克、辣椒面3克、盐适量、青鱼550克、郫县豆瓣酱30克、花椒3克、鸡蛋1个、葱10克、辣椒20克、大蒜20克、姜15克。
做法：把葱姜蒜洗净切成末、干辣椒洗净切成段 ，青鱼洗净切成片、豆腐洗净切成块。把鱼片放在碗中，加入盐抓匀腌制30分钟，放在清水中冲洗干净，控干水分。加入盐、味精、糖、白胡椒粉搅拌均匀，再加入蛋清搅匀，放入小麦淀粉和少量的花椒油腌制备用。
起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒2分钟，再加入火锅料翻炒2分钟。加入适量的清水，放入胡椒粉、十三香和味精大火煮开，煮2分钟，捞出料渣。
放入豆腐稍微焯水后，捞出放入盘中备用。另起锅烧油，油热后倒入腌制好的鱼片过油，捞出过凉水，再放入聊过中焯烫1分钟，捞出放在豆腐中，加入辣椒面、葱浇上热油即可食用。
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