这个农家小炒菜，用萝卜干和猪肉一起炒，下饭就是香，肉贵也要吃！
在我的家乡，一到冬天，家家户户都会腌上一大坛子萝卜干，萝卜干下饭特别开胃。刚做好爆生萝卜干加上五花肉一起炒，这是我们家乡经典农家小炒菜，以前家里有腊肉，用腊肉炒萝卜干更是一绝。家里没有萝卜干，这个季节，菜市卖萝卜干的人也不少，随手买上一斤，配上一斤肉，炒出来下饭特别的香，肉油而不腻，萝卜干吸收了猪油，也是别有一番风味。
萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。冬天吃萝卜了是大有好处的，萝卜消积下气，能助消化。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
关于萝卜干的做法请参阅前两天我写的文章：香脆麻辣爆生萝卜干，掌握做萝卜干的技巧，放多长时间都不坏
下面分享我做的萝卜干炒肉，肉再贵也要买着吃，下饭就是香，希望你也喜欢！
选带皮的五花肉，最好是半肥半瘦的那种。
锅烧热，把肉皮的一面烙糊后，再清洗干净。
放入锅中，加适量清水，放盐、姜片、料酒、花椒、葱段，大火煮开，再小火煮20分钟以上，煮到肉断红为止。
备萝卜干，切成小段，青椒切成块，青蒜苗切段，煮好的五花肉放凉后切成薄片。
锅烧热，倒入肉片，炒出油来，滗掉多余的油。
倒入生抽或者豆瓣酱，我做的萝卜干本身有辣味，我就只放了生抽。萝卜干如果咸的话，要少放点生抽，主要起到调色的作用。
肉炒入味后，放入萝卜干和青椒翻炒。
炒到辣椒变色变软就可以了。
放入蒜苗翻炒几下。
起锅前放白糖少许，放味精。
一道农家小炒菜萝卜干炒肉就做好了，配上一碗米饭，保你吃得香。肉软糯不油腻，萝卜干淡淡的咸味，中间还夹杂着甜，特别的爽口。
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