大家好，这里是可心的美味，今天为大家介绍的是：做蚂蚁上树时，直接炒是不对的，大厨教你一招，比饭店做的还好吃。
每次去饭店吃饭，家里人总是爱点蚂蚁上树，感觉做的特别好吃，有的朋友问为什么自己在家试着做的蚂蚁上树不成功呢，这个问题提出来，就说明确实好多朋友很喜欢吃这道菜，蚂蚁上树这道菜食材简单，做出来味道也很好，小时候我妈妈就非常爱给我做这道菜，并且味道特别好吃，吃起来简直就像上瘾一样，一直吃个不停，我一个人就能吃一大盘，这么好吃的原因就是因为有着不一样的方法。做这道菜时，直接炒是不对的，大厨教你一招，比饭店的还好吃。
首先在选粉丝的时候就要选择合适的粉丝，我们家选择绿豆粉丝，这种粉丝特别细，也容易煮熟，这样更好吸收汤汁，吃起来味道就会比其他粉丝浓郁，我一般用的就是几块钱一袋的粉丝，在超市买就很方便，品牌也很多，你想选什么样的品牌都行，五花肉要先切成末，我喜欢用五花肉是因为带一点肥肉更香，单纯的瘦肉吃起来就容易很柴，粉丝如果不加点猪肉末不出味道，在超市有现成的肉末，如果你想自己买一块五花肉，回家自己剁碎也可以，懒人就可以像我一样，买提前剁好的，炒菜的过程中还需要有豆瓣酱，豆瓣酱的选择非常多，超市里有这种各样的选择，你可以选择家里有的豆瓣酱或者选择自己喜欢的口味就可以。
准备两把绿豆粉丝，放到碗里，用冷水泡软，大概泡个二十五分钟就可以了，用手捏一下，感觉粉丝软软的，一点都不硬就说明泡好了，在浸泡粉丝的这段空档时间，可以先准备好配料，把姜切成片，蒜切成片，再切点姜末，准备一根线椒切成圈，这时候泡好的粉丝用剪刀把它对半剪开，这样不会吃起来太长，更方便一些，把粉丝捞出来沥干水份，放到盘子里一会备用。
锅里倒入油，下入葱姜蒜末，小火把它炒香，再下入肉末，继续翻炒，看到肉末变色之后就加一点豆瓣酱进行翻炒，闻到香味，炒出红油来即可，再下入泡好的粉丝，加入少许清水，不要让清水彻底没过粉丝就行，本身粉丝就非常容易吸收汤汁，调味时加入少许盐，生抽，再加入蚝油，用铲子搅拌开，盖上盖子中小火焖上两三分钟，时间到后，揭开盖子，就会闻到扑面而来的香气。
最后加入红椒，用铲子翻炒一下，再撒上葱花，葱花最后能提味，但如果不喜欢吃葱的朋友可以不加，搅拌一下盛出来就可以了，看起来就很有食欲，在外面饭店里都算不上大菜，就不要去饭店吃了，认真学习一下我教的步骤，自己在家做就很好吃，一点也不比外面饭店大厨做的差，我每次做完，家里人都抢着吃，没一会就能空盘，每次看都这么受欢迎内心都很满足。
在炒蚂蚁上树时注意有几点，第一，粉丝要选择绿豆粉丝，因为绿豆粉丝更入味，第二，肉选择五花肉而不要选择瘦肉，不然炒出来不香，第三，中间炒的过程主要需要豆瓣酱来调味，如果没有豆瓣酱，整个菜炒出来的味道都不对。只要注意以上几点，从来不会做饭的新手都能成功，这几点小妙招你学会了么？