东北又开始下雪了，每次一到下雪的季节我就最喜欢去逛菜市场，南方的小伙伴们想必没见过东北的市场，很多的海鲜就直接堆在外面，寒冷的气候就能直接把海鲜冻得硬邦邦的，今天和大家分享一道东北特色菜，很多人可能没有吃过冻鲅鱼！鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
家常烧鲅鱼
配料：
葱，姜，蒜，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，孜然。 四条带鱼、姜，蒜，葱，八角，花椒，孜然，豆瓣酱，酱油，料酒。 根据鱼的多少来定
烹饪步骤：
1.买鲅鱼的时候让人家直接去头，切断，去内脏，回来洗干净控水。
2.葱，姜，蒜
3.油热，关火，因为我怕油太热溅出来，也怕鱼掉皮，加葱姜蒜。
4.加水基本淹过鱼，加豆瓣酱，因为我最近不吃辣，所以放的是这种酱。如果能吃辣可以换别的口味的。
5.用医用纱布包的小料，线是直接用的纱布上的线系上的。
6.放了酱油，放了一点点盐，料酒多一些。料包已经上，大火烧开，中火盖子盖上继续烧。
7.水耗下去一些放冰糖。继续烧。等40分钟，把盖子拿掉，开大火，再放入一些大蒜和葱，进行收汁，汁不要收完，留多一些基本，吃的时候能用鱼肉沾下。
8.这样就收工，盛盘了。
烹饪小贴士：
1、食材简介鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。2、营养价值鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。3、优质鲅鱼表皮光滑不浑浊，无破皮，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的，肉质饱满坚实、富有弹性，外形完整，无腐烂变质等异味。
你吃过鲅鱼吗？
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