茄子不炒也不炖，简单一做，10分钟就上桌，好吃不油腻，比肉还香
茄子在大家的日常饮食中是经常会吃到的一种食物，其丰富的营养价值一直以来都很受人们的青睐。现在人们常吃茄子主要有长茄子和圆茄子两种，两者虽形态各异，但营养上却没有太大的差别，只是在口感上略有些不同。其中长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以煎、炸、凉拌茄为佳。
茄子的做法多种多样，像大家所熟知的炸茄盒、酱茄条、鱼香茄条等等，无论是哪一种做法都有其独特的滋味。但尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，所以今天我要来和大家分享一款“煎茄饼”的做法。这道煎茄饼制作上极为的简单方便，10分钟即可轻松搞定，口感上鲜香味美，好吃不油腻，比大鱼大肉还解馋。我家时常都会这么做上一次，全家人都非常喜欢吃。下面我们就来看一下这道煎茄饼的具体做法吧！
【准备食材】
长茄子1根，胡萝卜半根，火腿肠1根，小葱1根，鸡蛋1个，面粉2勺，十三香适量，盐适量。
【制作方法】
第一步，将茄子清洗干净后，用刀切成厚约0.5cm左右的片状。好多人在做茄子的时候都习惯将茄子皮去掉，其实茄子还是最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
第二步，准备一个瓶盖，然后在切好的茄子片中间压出茄肉，使其成为一个环形。
第三步，用刀将按压出来的茄肉切成小丁，然后分别将胡萝卜、火腿肠和小葱同样切成小丁，接着将其装入碗中，并加入1个鸡蛋、2勺面粉、适量十三香和适量盐，用筷子将其搅拌均匀，这样馅料就做好了。
第四步，准备平底锅，倒入少许油，油量不要太多，不然口感会非常油腻。放入茄饼，然后用勺子将馅料舀入茄饼的中间，大致将其按压平整一些。使用小火慢慢煎制，带起表面定型，呈金黄色后，翻另外一面继续煎。
第五步，两面均煎制金黄色的状态就可以关火成盘了。
好吃又解馋的煎茄饼就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
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