大家好，这里是味美食家，今天为大家分享的是：炒绿豆芽，不要再焯水了！饭店大厨教你一招，香辣爽脆2步就出锅。
我的家人特爱吃豆芽，黄豆芽和绿豆芽都爱吃，平时我们家绿豆芽做的次数比较多，因为绿豆芽炒了之后味道更好，黄豆芽不如绿豆芽好吃，一般绿豆芽都是炒着吃，但有的人炒绿豆芽，不仅豆芽都软了还一点都不脆，最后炒出来一大盘子的水，大家炒绿豆芽之前都喜欢把豆芽先焯水，今天分享的这种做法，是饭店大厨常用的做法，不用焯水，炒出来的豆芽还特别脆爽，步骤很简单，两步就出锅，炒绿豆芽，不要再焯水了！饭店大厨教你一招，不用焯水就能成功，香辣爽脆两步就能出锅。
豆芽对身体特别好，里面还有丰富的维生素和膳食纤维，多吃豆芽排便都轻松，豆芽没有大量的油脂，想减肥就可以吃点豆芽，吃再多都不会胖，有段时间我一个星期吃了五次，一点运动都没做，还瘦了好几斤，豆芽真的是减肥利器，豆芽这样做，一周吃三次，减脂清肠瘦身，不运动体重就蹭蹭往下掉，健康又方便。
豆芽特别便宜，超市经常搞活动，我们这豆芽有的时候才一毛钱一斤，很多大爷大妈都抢着买，我如果碰到也会买一些，几毛钱就能做一大盘子，连吃一个星期花不了十块钱，说出去估计都没有人信，现在物质条件越来越好，吃一顿饭不花上几百块钱都不好意思说，可我觉得健康的生活方式不需要用金钱来衡量，尽管豆芽便宜，但它好吃又健康。
准备一大盆绿豆芽，清洗干净后沥水备用，生姜切成菱形薄片，大葱切成葱花，再准备一把干辣椒，另外准备几个青辣椒，破开后除掉辣椒籽，再将青辣椒切成细丝，用来配色。
锅里加入一勺植物油，油温五成热时，倒入葱姜和干辣椒，开小火把它们炒香，这一步温度不能太高，否则容易把辣椒炒糊，翻炒一会后，辣椒炒出香味，看到微微变色，倒入绿豆芽，开大火进行翻炒，让水分快速蒸发，沿锅边淋入适量的白醋，使豆芽更加的清脆，大约翻炒一分钟，加入食盐八克，胡椒粉五克，鸡精六克，快速翻炒化开调料，再放入青椒丝，翻炒几下，即可装盘上桌。
做这道炒绿豆芽，有几个地方需要注意一下，第一点，豆芽在炒之前一定要沥干水分，否则容易炸锅，第二点，白醋既能增加香味，还能使豆芽清脆爽口，喜欢吃酸的朋友可以多加一点醋，第三点，炝炒的时候必须开大火，豆芽会炒出很多水分，有的时候火小了，就会炒出一盘水。
只要注意以上几点，好吃又清爽的炒绿豆芽就做好了，这样一盘炒绿豆芽，价格很便宜，一大袋子绿豆芽才几块钱，一盘菜用不了三块钱，如果去饭店点一盘炒绿豆芽，起码要十块钱，学会了在家做，便宜又简单，没有什么特别复杂的步骤，喜欢吃豆芽的朋友学习一下吧，配饭吃也很香。