大白菜上面的“黑点”是什么？这种白菜还能吃吗

大白菜上面的“黑点”是什么？这种白菜还能吃吗

大白菜是我们生活中最常见的蔬菜之一。大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。 祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。特别是冬天的时候，大白菜储存时间长，还可以用来腌制泡菜，可以说是怎么放都放不坏，因此冬天吃大白菜是很多人首先会想到的选择。尤其是在寒冷的冬季，和家人朋友，一起吃一顿热气腾腾的火锅，岂能离开大白菜？

但是，有时候我们买来的大白菜，会发现上面有很多像芝麻一样的黑点，那么今天要塔哥就来和大家说一说大白菜上面的黑点到底是什么。吃了布满这些黑点的大白菜会不会影响我们的健康。

首先，大白菜上的小黑点到底是什么？大白菜上的小黑点其实学名叫做“大白菜芝麻状斑点病”，常发病于大白菜的叶柄上，主要集中在表皮层细胞。少有的也发生在叶肉细胞，大小约为1到2毫米，有的病斑则更小一些，甚至需要放大镜才能看清楚。没错儿，如果你看到布满这些小黑点的白菜，那就说明，这个白菜，它“得病”了。如此看来，这种“得病”的白菜，似乎无法让人放心购买食用啊。

其次，大白菜芝麻状斑点病的原因是什么？研究发现，大白菜芝麻状斑点病，和大白菜的品种有关。不同基因型的大白菜发病率是不同的。此外还有一些研究发现，如果氮肥过量，也会加重大白菜的芝麻状斑点病。这是因为氮肥倘若过量，会直接导致细胞膜系统受到伤害，这会使白菜细胞液泡内的“酚类物质”，和细胞质中的“多酚氧化酶”接触，酚类物质进而被氧化成“醌类物质”，引起褐变，在叶柄表面形成芝麻斑点症状。

最后，芝麻状斑点病的大白菜还可以吃吗？哈哈！答案是可以吃。因为芝麻状斑点病是大白菜的一种生理性病害，是大白菜叶柄细胞发生褐变。进而形成大白菜上的小黑点。这常常使大白菜看起来“脏兮兮”的，很多人因此会觉得这样的大白菜脏了吧唧的，而且“颜值”还很低，仅从外表上就给它否定了。但目前尚未发现这样的大白菜对人体有什么危害？所以大家可以放心食用。

其实今天和大家说这些的目的，一是眼瞅冬天已经来了，大家平日的生活是离不了大白菜的。再者，我曾经有一次和朋友们在饭店吃火锅，发现邻桌的客人，因为白菜“黑点”的问题，有意刁难服务员，说话态度极其恶劣，还很不文明，这真是让我无法坐视不管。

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