红烧肉的家常做法，肥而不腻，入口酥软即化
红烧肉
红烧肉的特点；浓油赤酱，肥而不腻，入口酥软即化。红烧肉，以五花肉为制作主料，红烧肉的做法各地也会稍有不同。 不管是逢年过节还是亲朋聚会都不会少了诱人的红烧肉。 小时候家里穷，因为是农村的，很少吃到肉，就是偶然买肉也是放一些在菜中点缀的，只有到了过年过节的，或是家里来客人了，才会烧了一碗红烧肉，妈妈做的红烧肉可好吃了，不过妈妈在饭前总要教导我们，不可吃太多，以免在客人面前丢了面子。在客人走后，没有吃完的红烧肉，我们才可以大口大口的吃。感觉真好吃啊。后来条件稍好一些了，妈妈经常会做红烧肉给我们吃，但是吃的越来越少了，妈妈总说，小时候，你可喜欢吃了，怎么现在不吃了呢！嘿，物以稀为贵啊。虽然现在吃的不多，但是妈妈的味道永远是最好的。学着妈妈做的红烧肉，味道和妈妈的差不多呢。
主料：猪肉500g 辅料：油适量，盐适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，葱适量，八角适量，桂皮适量1肉洗净切成大块。冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
2准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒
3把锅烧热，放少量油，下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒炒香
4放少话冰糖熬至起沫成棕红色。
5倒入煸炒的猪肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，加入料酒、酱油
6加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。