熬猪油,不要只加盐!大厨教你这样做,猪油更香更白,放1年不坏

熬猪油,不要只加盐!大厨教你这样做,猪油更香更白,放1年不坏

哈喽大家好,这里是简食记!记忆中最深刻的食物,从来都是平凡无奇的!小时候,家里有一个陶瓷翁,那是奶奶的宝贝,其他人轻易不让碰。每逢家里改善生活,奶奶都会从里面挖出浓白细嫩的猪油,饭菜还未上桌,猪油的香味已经抵达脑仁,口水忍不住在嘴里打转,仿佛有一种勾魂的力量……

猪油,貌似有着点石成金的魅力,一盘儿朴实无华的青菜,加入一勺猪油,瞬间被点化的香气四溢,一碗猪油,便是令人销魂的珍馐美味,也许正是这醇厚的滋味,构成了对儿时味道绵长的记忆!熬猪油看似简单,其实最考验人,稍有不慎满盘皆输。小简偷偷告诉你,熬猪油最忌讳只加清水,还要多加2样食材,您知道是啥吗?别急,慢慢往下看……

所需食材:新鲜猪背膘,花椒,清水,白酒,生姜,盐。

做法,1:买回的猪背膘肉洗净,然后再切成小块,生姜切片,花椒用清水浸泡。

2:锅内加入足量清水烧沸,下入切好的猪背膘肉,汆烫3-5分钟,捞出洗净,控干水分。

3:另起锅加入少许清水,白酒,花椒,放入焯过水的背膘肉,转小火慢慢熬制。

4:看见肥肉微微发黄,快要变干时,即可关火,将猪油渣捞出。

5:在猪油里面加点盐搅一下,然后趁热倒在容器中,让其自然凉透即可。

技术要领总结:

1:熬猪油一般分为干出油、油出油、和水出油三种,用水出油,效果最好,也最容易控制。

2:切好的背膘肉,一定要用沸水汆烫,这样能去除腥味和大部分杂质。

3:熬制时,直接加水是大错特错,还要加入花椒和白酒,这2样都起到去腥的作用。

4:熬制时不要熬大了,呈现浅金色即可关火,放凉后就会逐渐凝固,成为绵软的乳白色。

5:最后,装入容器之前一定要加点盐,这样能延长保存时间,放1年都没问题,不会坏。

最后总结:只要按照小简教您的方法,保证熬好的猪油又白又香!还有一个重点,就是往容器里倒的时候,最好是过滤一遍,这样能避免一些小碎渣的进入,不要让这些杂质加快猪油的酸败。有了猪油,就算是厨房小白,也能化身星级大厨,做法您都get到了吗?

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