广东最有名的一道美食,“白切鸡”简单有诀窍,做法公开

广东最有名的一道美食,“白切鸡”简单有诀窍,做法公开

今天我介绍的是一道传统粤菜--白切鸡。白切鸡以鸡皮爽口,肉质嫩滑,吃起来连骨都香而闻名于中国美食界。但真正能做出如此好吃的白切鸡,还是要花一些功夫和一些小技巧。今天我就跟大家分享一下,正宗白切鸡的做法,希望大家喜欢~

食材:新鲜鸡1只 姜3块 葱3根 冰块3大块

制作过程:

1、首先姜拍扁备用。葱打结处理。鸡脚塞屁股里。

2、烧开水,放入姜片和葱。

3、转小火,用手把鸡放入锅里停留3-4秒后提起,几秒后又放入锅里,这样反复4次,烫熟鸡皮表面。

4、这样重复几次后,把水烧后,关掉火,把鸡放进锅里。盖上盖子,热水泡10分钟

5、10分钟后,把鸡捞起,放冰块水里。浸泡至鸡冷透。期间可以用手帮鸡按摩一下,这样可以让鸡的皮更爽脆,冷却的更均匀。

6、以上的动作,重复4次,每次都是热水关火泡10分钟,冷水浸泡鸡并且按摩。直至熟透为止。用筷子插入鸡最厚肉的部位(鸡腿)没有血水流出就熟拉。

你学会了吗,动起手来跟着学习吧,广东粤菜可是不可缺少的一道美食喔。

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