冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤是一道滋补名汤,冬瓜入肾、膀胱,各人所需不同,大半取决于环境与体况,所谓“性相近,习相远,惟上智与下愚不移”。人的体质虽已形成于遗传与过去的成长,但是,日后的成长环境与习惯影响更大。湿热气对于人体,湿较多则伤肾,宜食冬瓜;热较多则伤心,宜食苦瓜。食瓜、豆、笋、姜不当都易伤肠损胃,调理煮食得宜才能取长期疗效,泄热散素、通利二便、补充钙质。

[材料]

冬瓜 400 克
排骨 200 克
生姜 1 块

[调料]

香油 1 小匙
精盐 2 小匙
味精 1 小匙

[做法]

1. 排骨洗净,放入沸水中汆烫去血水,捞出,沥干水分;生姜洗净拍松;冬瓜切厚片;

2. 砂锅中放入清水,加入排骨、生姜,用大火烧开后,用小火煲40 分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片;

3. 冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。

[特点]

淡香可口,清热解暑。

[备注]

冬瓜切成厚片后才不容易炖糊,口感也会更好。

来源:三菜一汤

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