冬瓜排骨汤是一道滋补名汤，冬瓜入肾、膀胱，各人所需不同，大半取决于环境与体况，所谓“性相近，习相远，惟上智与下愚不移”。人的体质虽已形成于遗传与过去的成长，但是，日后的成长环境与习惯影响更大。湿热气对于人体，湿较多则伤肾，宜食冬瓜；热较多则伤心，宜食苦瓜。食瓜、豆、笋、姜不当都易伤肠损胃，调理煮食得宜才能取长期疗效，泄热散素、通利二便、补充钙质。
[材料]
冬瓜 400 克
排骨 200 克
生姜 1 块
[调料]
香油 1 小匙
精盐 2 小匙
味精 1 小匙
[做法]
1. 排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水，捞出，沥干水分；生姜洗净拍松；冬瓜切厚片；
2. 砂锅中放入清水，加入排骨、生姜，用大火烧开后，用小火煲40 分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片；
3. 冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
[特点]
淡香可口，清热解暑。
[备注]
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。
来源：三菜一汤