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碰到这鱼我从不手软，没刺还便宜，煮一煮软滑鲜美，孩子超爱吃
自从和孩子在饭店吃饭的时候，点了一道鸦片鱼头煮豆腐，孩子就对它念念不忘，因为鱼头骨软肉鲜美，豆腐入味洽到刚好。回来跟我提了好几次，叫我做给他吃，说超想吃了，这不，今天买菜就碰到有卖鸦片鱼头的，因为这鸦片鱼头不是经常有，价格也不算贵，一斤15元，所以遇到了我从不手软，买上一两个清蒸或炖着吃，肉质软滑鲜美，孩子超爱吃。
而且鸦片鱼头营养丰富，还中含有不饱和脂肪酸——DHA和 EPA，这二者俗称脑黄金，鸦片鱼头中的脑黄金含量是普通鱼头的36倍！它可使人增强记忆力、思维和分析能力。所以平时遇到了不妨买上试试，而且做法也可以清蒸或煮豆腐，那么今天小厨就给大家分享这道鸦片鱼头煮豆腐营养好吃的做法，喜欢的不妨也试试吧。
【鸦片鱼头煮豆腐】
食材：鸦片鱼头一个，豆腐两块，葱2棵，生姜一块，小米辣一个，老抽一勺，蚝油一勺，鸡精一勺，盐一勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先从鸦片鱼头部切一刀不要切断，掏去鱼鳃清洗干净控干水分。
步骤二：豆腐清洗一下切成小块。
步骤三：生姜去皮洗净切成薄片，葱择洗干净切成小段，小米辣洗净切成小段。
步骤四：炒锅中倒入适量食用油烧热，把鱼肉部分朝锅底煎2分钟左右，至鱼肉凝固。
步骤五：放入豆腐块、生姜、小米辣，清水没过食材。
步骤六：倒入老抽、蚝油、鸡精、盐调味，加盖大火煮5分钟，煮至鸦片鱼头豆腐熟透入味。
步骤七：撒上葱末煮至断生即可关火出锅。
步骤八：一道营养美味的鸦片鱼头炖豆腐就做好了，鸦片鱼头骨头都是软的，肉质非常肥美，特别适合老人孩子食用，喜欢的，不妨也试试做给家人吃吧。
小提示：
1、鸦片鱼下锅煎至定型，不要用锅铲随意翻动，以免不成形。
2、这种小米辣比较辣，放一个辣度适中的，如果喜欢吃辣的可以多放。
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