自创一道啤酒烧鱼
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其实是懒汉一枚，但也是个吃货，在外面吃到好吃的菜，有时候会自己回去尝试着做，开始是为了回味一种味道，后来也会改良加工，做成更符合自己的口味。
看到头条这个“＃一份绝不会失手的菜谱”活动，正逢全国疫情严加防治时期，又不用出门走亲访友，闲着无事，便来参与。
平时家常菜也会一些，比较擅长也颇受好评的算是“啤酒烧鱼”，属于红烧鱼的改良做法了。
一、食材准备：
鲫鱼或者鲤鱼一条，不要太大，1斤半左右；
新鲜的葱姜蒜、香菜若干，加起来两块钱不到；
小米辣一块钱，爱吃辣的可以多加一些；
酱油二两、油盐鸡精少量；
啤酒200ml。
二、烹饪步骤：
1、将鱼处理干净，内脏可不要，用酱油均匀抹至整条鱼，腌置10分钟；
2、将新鲜的葱姜蒜、香菜、小米辣洗净，葱姜蒜和小米辣一起切段，香菜对半切好，放置待用；
3、锅烧热，油下锅，将切好的葱姜蒜和小米辣放入锅中翻炒2分钟，炒出味道后捞出备用；
4、将腌制好的鱼放下油锅，中火煎，直至两面微红，大约5分钟，后加入备好的啤酒，放适量盐巴、鸡精，盖上锅盖，焖煮，全程不能加水；
5、10分钟后，将鱼装盘，锅中剩余少许汤汁，将之前炒好的葱姜蒜小米辣倒入锅中，与汤汁翻炒30秒，起锅，与汤汁一起浇至装好盘的鱼肉上。
6、将备好的香菜撒在上面，上桌食用。
备注：啤酒很适合烧制肉菜，不仅祛除腥味，同时提鲜提味，还未揭锅，就有香味飘散，十分美味。
没有现做，图片网上找了一张将就搭配，其实自己做出来品相更佳，色香味俱全。