家里的馒头吃完了，现在这种情况，去外面卖也是买不到的，所以昨晚上发了一盘子面，今天准备蒸一大锅馒头。可是老公和孩子说天天吃馒头都有点吃腻了，所以思来想去，想到厨房里还有两大节莲藕，那就蒸一锅包子吧。包子也是常见常吃的面食之一，外皮蓬松暄软，内馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，比馒头确实好吃多了，无论是当做早餐或者是主食，都是很不错的选择。
包子的做法和馒头的做法是差不多的，非常的简单，不过不同人蒸出来包子的味道也是不一样的，有的人蒸的香软好吃，而有的人蒸的包子，吃起来又干又硬，太塌陷呢，不仅不好看更不好吃。由此可见，蒸包子也是需要掌握小技巧的，今天呢，小编就和大家讲一下蒸包子。小编的邻居也就是对门，住着一位大姐，她在小区门口开了一家包子铺，得有二十多年了吧，她家的包子不仅卫生干净，还特别的好吃，很多人离得远还专门来买包子吃呢。
久而久之，小编和大姐也变得熟悉起来，所以趁机请教了蒸包子好吃的做法，蒸包子时，别直接上锅蒸，包子铺老板教我这样做，又香又软不塌陷。下面呢，就把蒸包子的做法和需要掌握的技巧分享给大家，爱吃包子的朋友一定要看一看试一试，保证大家按照这个方法，蒸出来的包子，外皮蓬松暄软，不塌陷还很好吃呢。
【莲藕馅包子】
所需食材：莲藕、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、食用油、香油、面粉、清水、酵母
步骤一：准备干净的面盆，倒入适量温水和酵母，搅拌一下，等到酵母完全融化。
步骤二：然后倒入适量面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤三：莲藕去皮洗干净，切成薄片，切成细丝，最后切成小丁，猪肉剁成肉馅，葱切碎，姜去皮切末。
步骤四：把肉馅、葱碎、姜末放在碗中，倒入适量酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤五：最后把莲藕碎倒入肉馅中，继续倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成包子馅。
步骤六：发酵好的面团倒在面板上面排空空气，揉成紧实的面团，继续把面团揉成长条。
步骤七：切成大一点的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，取适量馅放在皮中间，捏褶包成包子。
步骤八：把包好的包子放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，然后摆入蒸笼，冷水上锅，大火烧开，继续蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
包子铺老板说包子不能直接上锅蒸，多做的这一步就是，把包子放在一旁醒发一段时间，等到包子拿起来变轻了很多，再上锅蒸，这样蒸出来的包子才会是蓬松暄软的。
小贴士：
1、面团发酵的时候需要放在温暖的时候，因为温暖的环境可以促进面团发酵。
2、包子皮擀的中间厚四周薄，因为这样的包子皮包成的包子不容易破皮和露馅。
3、包子包好以后，放在一旁醒发，这样蒸出来的包子才会是蓬松暄软的。
4、包子蒸好以后，关火焖5分钟，这样做取出的包子才不会塌陷和回缩。
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